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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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美味煎火局汁特点咸鲜回甜,呈茶色。适用范围用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。 原料黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克,烧汁、海天生抽各250克,蜂蜜100克,鸡汁25克,家乐辣鲜露100克。制作锅内...
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这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲鱼油60克,...
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原料:青蛤50克,牛柳50克,虾仁50克,鳝背50克,粉丝100克,黄豆芽20克。调料:李锦记香辣酱100克,牛油10克,干辣椒5克,鸡精10克,葱、姜、蒜各5克,盐5克,味精8克,生粉10克,红油5克,色拉油1千克,香醋5克,美...
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原料:鸡中翅10只,金针菇100克,笋尖100克,西芹10根。调料:老抽5克,生抽3克,鲜贝露3克,蚝油5克,排骨酱5克,白糖8克,胡椒粉2克,味精5克,鸡粉5克,绍酒10克,香油10克,姜片10克,葱段10克,十三香2克,湿生...
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主料:鲜活螃蟹750克(十月膏黄期蟹为佳)。配料:红辣椒50克,蒜子(拍破)20克,鲜紫苏10克,香菜5克,香葱10克,生姜15克。调味料:香料包1包(内装皇室自制香粉10克),皇室自制香辣酱15克,皇室自制香辣红油30克...
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原料:牛后臀肉克,新鲜猪皮克。调料:料(牛肉粉克,盐克,味精克,糖克,老抽克),料(盐克,味精、姜片、料酒各克,葱白克,蒜瓣克,圆葱、八角、香叶各克)。制作:、新鲜牛臀肉洗净,顶丝改刀成厘米长的段,用...
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原料:猪手、老鸭、老鸡各250克,猪肚200克,干腐竹、牛鞭50克,当归(切薄片)10克,枸杞15克,白萝卜100克,汆水鲜人参1个。调料:高汤2000克,色拉油50克,郫县豆瓣酱50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小...
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材料:原料:家养填鸭1千克,卤鸡蛋5个,土豆条、红萝卜条、香芹条各15克。调料:A料(桂皮、香叶各3克,葱、姜片各5克),B料(豆瓣酱、蚝油各5克,东北大豆酱、鸡汁10各克),C料(白酒10克,盐...
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原料:白米虾,甜青豆制作方法:1、将白米虾入锅,放葱姜、白酒沸水,过凉自然冷却。2、锅中放入1.5勺花生油烧热,浇在蒜泥汁上,放入以上调料拌匀即可。蒜泥汁:蒜子5斤打碎,冲水控干,白酱油半瓶,广合白腐乳半瓶...
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原料:猪腰1000克,红椒20克,韭菜10克,姜5克,雨花石十几块。调料:盐5克,味精3克,蚝油6克,老干妈辣酱5克,色拉油30克,水淀粉2克,香油2克。制法:1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片,红椒切块、姜切丝,...
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旺销理由:十年创收万,凉菜热做是卖点。传统的“糯米红枣”是一款凉菜,叶师傅将其改良成现点现做的热菜推出,以此为卖点吸引食客。目前此菜推出已经年了,为酒店创收达万元,是名副其实的“元老级”旺销菜。作者:...
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材料:原料:去骨凤爪1袋。辅料:红、黄、青彩椒各15克,柠檬片2片,蒜泥10克。制作:将去骨凤爪解冻,加葱、姜、黄酒煮熟,冲凉,再加水、白醋适量发白,冲去醋味控干水份后,加入白醋10克、白糖10克...
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原料:小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把小河鱼逐一宰杀治净,入盆加盐和料酒腌...
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做法:1、取茄子切成厚片,挂匀蛋糊后下油锅里炸酥,捞出叠放在盘中。2、净锅里放油,下素肉粒和番茄酱一起炒香,掺入适量的素汤并加少许的盐调味,勾薄芡后起锅浇在茄饼上,即成。...
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原料:茄子400克,牛肉100克(12片),胡萝卜100克,生菜50克。调料:色拉油2000克(实耗50克),盐5克,味精2克,鸡精3克,沙拉酱50克,脆浆糊100克,食粉1克,松肉粉2克。制法:1、将茄子切成长6厘米,宽3厘米的夹...