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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：鲜鱿鱼板克，云南产小米椒粒克，生粉克，鲜红灯笼椒粒克，虾皮末（烤箱中烤干，磨成粉末状）、烤花生米（烤箱中打到度烤好，市场上也可买到烤好的）、炸蒜蓉各克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料：精...
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原料：鲈鱼1条，干黑木耳15克。调料：海鸥牌糟卤30克，盐3克，味精5克，糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，湿淀粉15克，蛋清15克，葱片、姜片各5克，清汤100克，色拉油800克。制作：1、鲈鱼宰杀后去鳞、剖腹，取出内脏，...
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咸肉能有效遮住鳝鱼的腥味，为菜品增添肉类独特的发酵香气，而鳝鱼则使咸肉融入鲜味和滋润的口感，两者搭配属强强联合。设计制作：王辉，中国烹饪名师，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州山塘人家酒店行政总厨。制作：、...
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土法鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。原料：牛肉克，青、红菜椒条各克，芹菜段克，香菜段克。调料：料（盐克，鸡蛋清克，湿淀粉克，酱油克）小料（花椒克，姜片、蒜片各克）雷山鱼...
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材料：原料：捞菜叶150克，鳝片250克，葱花2克。调料：红椒30克，蒜粒20克，紫苏10克，胡椒粉2克，生抽5克，红泡椒8克，熟猪油40克，土菜子油80克。制作：1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟，...
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做法：1、取草鱼净肉来切成大块，入盆加葱姜汁、料酒、盐和味精腌味后，下油锅炸熟，捞出来装盘。2、净锅入少许油烧热，下葱末、姜末、辣椒面、花椒面、香料粉、白糖、白醋、老抽等熬成浓稠的汁水，起锅浇在鱼块上便...
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原料：猪肘子只（约克），青笋丝克，碎花仁克，细豆瓣克，干辣椒节克，整花椒克，葱花克，腌料（盐、料酒、香菜、葱、红花椒、青花椒、干辣椒节、自来水、味精、白糖、盐），香料油、色拉油各适量，红卤水锅制法：、...
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做法：1、把蜂窝肚治净后，先在加有姜、葱和香料的沸水锅里煮熟，捞出晾凉后切成片。另把青椒放炭火上烧熟后，取一半来剁成碎末，另一半则用手撕成小块。2、出菜时，把蜂窝肚片纳盆，加入盐、大头菜末、生抽、...
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材料：主料：猪五花肉辅料：卤水豆腐粒、鲜猪血、调料：盐、鸡精、花椒粉、淀粉做法：1、把猪五花肉切成碎粒，纳盆加入卤水豆腐粒、鲜猪血、盐、鸡精、花椒粉和淀粉搅匀上劲，并制成团。2、点燃柏树枝，将肉团熏至表...
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材料：主料：木鱼300克。辅料：香芹10克，香菜梗6克，胡萝卜6克。调料：盐5克，味精8克，鸡精3克，芥末5克，橄榄油10克。制作：将木鱼解冻，撕去上面的皮，改花刀，汆水，捞出，冲凉，沥干水分，加盐、味精、鸡精、胡...
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此菜制作方法简单，既保持了鹅肉细嫩的口感，又非常入味，搭配玉米食用，更加适口。主料：鹅肉克，玉米、黑玉米各克。调料：料（辣鲜露克，辣椒酱克，盐、蚝油各克，味精克，胡椒粉克，小米辣克），姜末克，小葱段、...
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主料：日本豆腐60g，菠菜200g。调料：老火靓汤㑇50g、自制鲍汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎；2、将豆腐其中一面蘸上菠菜汁，铺匀，放入蒸箱蒸5分钟；3、将泡辣椒放...
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材料：活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取...
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创新点：此菜从湖南名菜“剁椒鱼头”改良而来，将湖南的剁椒换成本地的小米辣椒，经改良之后，即保留了原来菜品“辣”的味道，又增加了浓厚“鲜”的味道，通过佐料的互换搭配，达到菜品创新的目的，用不同菜系的烹饪...
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材料：主料：带皮猪五花肉辅料：青酸菜、八角、桂皮调料：盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法：1、先把带皮猪五花肉切成方块，放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后，再下入热油锅里炸至表面棕红，捞出来沥油。2、锅...
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