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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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花蟹先用酸汁蒸，再用酸汁冰镇。酸角的果酸味可以遮住蟹的腥味，口感独特，冰凉爽口，做法新颖，适用于中高档宴会。 原料：大红花蟹1只（大约180克）。 调料：葱姜各20克，酸角汁30克（后面附有做法），盐...
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卖点：此菜将海产品冰藻、扇贝与蔬菜结合，口感非常爽脆。制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：豆腐干、黄瓜丝、扇贝各克，水发好的冰藻克，洋葱丝克。调料：蒜泥克，米醋克，味极鲜克，芝麻油克，...
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做法：1、把冰鲜红斑鱼解冻后，在鱼身两面剞一字花刀，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，上笼蒸8分钟至熟，取出来待用。2、炒锅上火，注入豆瓣油烧热，下入姜米、蒜米、葱花、豆瓣和泡椒末炒香出色，掺少量鲜汤，调...
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制作：1、将净老母鸡2只、筒子骨3千克分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，放入6条焯水后的榕蛇段，倒入清水25千克，大火烧开，持续加热10分钟，改小火慢炖8个小时，过滤料渣即成浓汤锅底。2、炒锅上...
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主料：夏威夷贝辅料：海肠、自发刺参、干贝调料：味达美味极鲜酱油、青芥辣、青红椒丝、葱姜制作：1、先将夏威夷贝、海肠处理好，刺参、干贝发制好，改形；（按照一盘凉拌海鲜的方式处理好）2、把原料入夏贝壳内，一...
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做法：1、蜇头150克片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，捞出吸干水分。2、鸡丝100克入烧至四成热的色拉油中，小火滑油。3、锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入彩椒条、葱丝、蒜片各5克爆香，加入...
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此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上，然后点缀些绿叶，由此让成菜显得色彩分明、主题突出。1、在调好的泡菜盐水里边加些黄瓜条、胡萝卜条和大蒜等，这是为增加时蔬的风味...
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原料：大鱼的鱼杂（鱼鳔、鱼子、鱼肠）300克细长青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克葱段15克盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量制法：1.把鱼鳔、鱼子切成块，鱼肠斩成约5厘米长的段，一...
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材料：原料：水发海参1000克，大葱120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。调料：清鸡汤700克，料酒15克，湿玉米淀粉10克，熟猪油150克，葱油75克，味精、蚝油各5克，食盐2克，姜汁，白...
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材料：原料：白萝卜，草鱼各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。调料：A料（盐、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，葱白20克），盐5克，味精，鸡精，蚝油各3克，大桥白胡椒粉、湿淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高汤700克。...
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原料:净黑鱼肉400克，香椿100克。调料：百味佳脆炸粉1盒，盐3克，味精5克，椒盐适量，胡椒粉2克，鸡蛋1个，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗净切末，汆水捞出待用。2、鱼肉切成长4.5cm、厚0.5cm的条...
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制作/李月庆原料：大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。调料：盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状；...
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做法：1、把带鱼治净，斩成块并去除骨刺，切成粗条后纳盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场有售）拌匀，腌渍待用。2、锅里放色拉油烧至七成热，下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时，倒出来沥油。3、锅留底油，下鲜青花...
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制作/杭州青菁味道（弄堂里）厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸，烹入自家调制的豉油汁，盖上葱花，淋入芝麻油，装在一个酷似盆景的高碗中，就是这道菜名字的由来了。这道菜现在成为主打菜肴，倒也不是刻意空传...
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材料：主料：小龙鱼黑虎熟虾、加拿大波士顿龙虾辅料：海鲜菇、香菇、青柠檬、香茅草做法：1、波士顿龙虾去头尾剁成块拍粉用油炸透捞出；2、小龙鱼黑虎熟虾飞水、海鲜菇、香菇飞水备用；3、另取锅放入油加入家乐东阳功...
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