当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
原料：甲鱼一只（约重克），姜片克，蒜子克，葱段克，葱花、红椒圈各克。调料：料（盐克、东古一品鲜克、鸡粉克）自制江鲜油克，高汤克，高度白酒、菜籽油各克，料酒克，做法：、甲鱼宰杀制净，切成厘米见方的块，甲...
-
原料：野生花鲢鱼一条约重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青笋片50克，蒜子、葱姜片各15克，香葱段20克。调料：泡二金条辣椒200克，泡灯笼椒300克，小米辣碎15克，自制药料粉（同上）5克，红油100克，色拉油...
-
原料：草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量制法...
-
做法：1、取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。2、接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁...
-
原料 牛蛙750克，尖红椒段50克，泡小米野山椒5克。调料 鲜紫苏、芝麻油各5克，盐、味精、鸡粉各8克，蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克，色拉油15克。制作 1.将牛蛙...
-
制法：1、把大甲鱼从颈部放血后，用热水烫皮，再撕去表面薄膜并擦洗干净，待剖腹去内脏治净后，剁成大块（见图1）。2、往净锅里掺清水烧开，待下入甲鱼块汆去血水后，捞出来冲洗干净并沥水（见图2）。3、净锅上火，用...
-
卖点 鱼条色泽金黄，质地脆嫩，黑椒汁咸鲜微辣。原料 鳕鱼条300克。调料 青红椒粒10克，面包糠250克，盐、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，鸡蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。制作&nb...
-
创新点：鳝段加入紫苏叶，既有薄荷的清香，又增加了菜的营养和保健作用。特点：味型浓厚，口味悠长，紫苏味突出。原料：黄鳝克，洋葱条克，红山椒、鲜紫苏叶（也可用干紫苏叶）各克。调料：盐、味精各克，胡椒粉克，...
-
材料：主料：河虾180克，火培鱼70克，韭菜50克。配料：老姜30克，紫苏30克。调料：干椒粉5克，盐5克，味精5克，菜油20克，陈醋15克，蒸鱼豉油10克。制作方法：1、将菜油倒入锅中烧热。2、将主料放入锅中炸好备用。3、...
-
材料：基围虾、海盐做法：把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐的盘中，稍加点缀便好。特色：此菜做法简单，装盘有特色。...
-
制作：石镇方，现任大连星海渔港凉菜主管，擅长高档海鲜的凉菜做法主料：发好的大连棒棰岛海参克。配料：鲜秋葵克，山药克。提前预制：海参改成大小均匀的瓦块形，放入盐水加冰块浸泡。山药入沸水轻轻烫一下，秋葵切...
-
特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。原料鳙鱼头一只，约3000克。制作方法1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香...
-
原料：银鳕鱼中段150克，烤好的酥皮100克。调料：蜂蜜100克，海鲜酱100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、选用上好的银鳕鱼中断切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小时，用干净的纱布吸干表层吸附的水分。2、...
-
原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，小土豆100克，青笋节100克，色拉油1.5千克。调料：郫县红油豆瓣酱100克，姜丝50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高汤1000克，精盐5克，味精15克，鸡精20克...
-
响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴，用芝麻油烹调，香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内，保温效果好，而且菜肴的香味也更持久。主料：笔杆鳝鱼克，葱丝、红椒丝、圆葱丝、姜丝各克，葱花克。调料：芝麻油克，小料...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码