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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：虾、大蒜、啤酒、酱油、盐做法：1、活虾洗净，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用盖子密封一小时后，将虾捞出，啤酒备用；2、蒜瓣剁成蒜蓉，放锅中爆香，放入虾翻炒，倒入啤酒，加少许酱油和盐；煮至啤酒大致烧...
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将墨鱼茸酿入笋身中同煮，二者味道完全融合，食用时一人一根，造型可爱。该菜品还有一个很文艺范的名字：春天里。制作：李晓东，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，苏州市天一渔港大酒店厨师长。制作：、墨鱼打成茸，加盐、...
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做法：1、把大黄鱼治净后，在鱼腹内剞刀，放盆里加姜、葱、盐和料酒码味。另把杏鲍菇切成粒。2、净锅里放油烧热，下大黄鱼炸至色金黄便捞出，随后下杏鲍菇粒，稍炸便倒出来沥油。3、锅里留底油，先下猪肉粒、...
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原料：青鱼半条【约800克】调料：葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。 制作：1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根...
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原料：海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
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材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝...
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卖点：黄瓜花在日常的烹饪用途中多以做盘式，或直接蒸制成菜，而当作主料成菜比较少见，与海鲜的搭配成菜更是没有见过。此菜用蛤蜊的细腻加黄瓜花的脆爽进行完美的搭配，不仅无论从营养方面还是口感上都是很好的搭配...
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原料：软壳蟹1只（约300克）。调料：吉士粉5克、玉米淀粉20克，鹰粟粉10克，鲜蛋黄1个，黄油5克。制作：1、取软壳蟹刷洗干净，所有调料加水40克调匀（不要太稠）。2、锅下色拉油烧至六成热，将切好的蟹块挂糊小火炸3...
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（1）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。（2）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞...
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原料：罐头鲍鱼7只，西兰花100克，鸡蛋3个。调料：柠檬汁100克，精盐15克，味精5克，鸡精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜叶、枸杞各5克，色拉油5克，鲜汤2000克。制法：1、将鲍鱼洗净，放进装有鲜汤的容器中，上笼...
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制法：1、把净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再码匀全蛋糊，并裹匀面包糠，然后抖散下入六成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炝香后，...
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原料：活鳝鱼500克，黄瓜100克，大葱100克，红椒20克，香菇50克、荷叶夹饼8个调料：甜面酱20克，海鲜酱20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鳝鱼放入冷水锅中盖上锅盖，烧开后改用文火烧...
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卖点从外形上看，这道跟酱椒鱼头没有区别，但是品尝后你会发现，鱼头的风味非常“饱满”，理由很简单，我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、生抽、鱼露、瑶柱、冰糖等熬制的蔬菜水调味，它赋予了鱼头更加完美的滋味。...
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原料：肉蟹1只（约500克），野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料：料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。制作：1、将肉蟹洗净，取下外壳...
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创新点：龙虾仔做成泡椒味，高档原料与川菜调料结合，很上档次，也非常旺销。味型：咸鲜微辣。原料：龙虾仔约克，灯笼泡椒克，香蒜苗克。调料：泡椒酱（将泡椒去籽打碎，这样能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、葱...
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