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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：猪尾4根，板栗10颗。辅料：桂皮5克，八角5克，京葱10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。调料：柱候酱40克，味极鲜酱油30克，蚝油35克，水800克，色拉油30克，黄酒15克。制作：1、猪尾去毛，飞水...
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原料：猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法：1、把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，...
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科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料：羊腿1000克。 调料：孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
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特点：柔韧鲜软。制作方法：1、白菜干洗净，放入清水中泡15-20分钟，然后入沸水焯透，挤干水分。2、取200克白菜干入盘，带一碟肉酱（锅下底油烧热，加入五花肉末炒熟，撒葱花炒香，倒入东北黄豆酱翻炒均匀，下少许高...
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原料：苦瓜200克，生鸡蛋50克，胡萝卜50克，红樱桃3克。调料：桂冠色拉酱50克，色拉油20克，盐、味精各5克，油纸1张。制作：1、不粘锅内放色拉油，烧至五成热时放入用盐、味精各2克调味后的鸡蛋液小火煎1分钟制成蛋皮...
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亮点：外观质朴，剥开包在外面的玉米叶，咬一口里面金黄色的玉米粑，软软糯糯，泛着清甜的玉米香，还能吃到脆脆的玉米颗粒。制作：成都映象餐厅面点师制作流程：取斤鲜玉米棒，将玉米粒搓下来，入搅拌机打成粗玉米馇...
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原料：鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。制法：1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。3、捞出晾凉，...
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位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。其中的竹蛏王是一种珍贵的海产贝类，它个体肥大，两壳合抱呈竹筒状，足部肌肉特别发达，肉质肥满鲜嫩...
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炖汤是粤菜中的精华，当地常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷（即猪的胰脏）、海玉竹瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花果炖鸡脚、凉瓜黄豆炖鲜鲍、西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个...
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粗粮养身锅巴：菜式看到川菜经典菜式锅巴肉片的影子，锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，在本菜式中作者将荤食原料替换成了素食...
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卖点：咸鲜的培根鹅肝卷、酸甜芥香的明虾身、椒盐口味的明虾头三味聚集，一只虾给予食客多种味道的美妙体验。制作：李煜，高级烹饪技师，现任杭州湾海景大酒店中餐厨师长。原料：大明虾1只（约125克），法国鹅肝2条（...
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原料：鸡心150克。调料：盐5克，生粉15克，鸡蛋1只，蚝油5克，红方腐乳5克，料酒10克，孜然5克，川椒面5克，鸡精5克，叉烧酱5克，海天老抽2克，味精5克，香油2克，秘制调料油400克。制作：1、将整个鸡心对半切开，洗...
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渔家套餐是很常见的菜式，一般的搭配是饼子、咸鱼、虾酱，但此菜却有不一样的亮点，将虾酱换成原创的八带酱，口味鲜美，略有发酵香气，不臭不咸，八带肉粒特殊的弹牙口感非常新颖。制作方法：将制熟的八带酱、咸鲅鱼...
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材料：主料：茶树菇、黄喉辅料：野山椒节、姜丝、甜椒丝调料：盐、味精、野山椒水、淀粉做法：1、把茶树菇切成小节，黄喉剞花刀后再切成片，分别投入沸水锅里，焯断生便捞出待用。2、净锅放油烧热，下野山椒节、姜丝...
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原料：鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克。制作：将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐...
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