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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 主料:湖北清江银鱼20条,鱼糕400克。辅料:蒜苔500克,韭菜10根。调料:盐5克,味精3克,姜、葱汁各5克,广西米酒5克,干生粉30克。制作:1、银鱼去内脏洗净,加入盐、味精、广西米酒、姜、葱汁腌制30分钟。2、锅上...
  • 原料:新鲜猪肝200克,娃娃菜2包约150克,阿香婆牛肉酱30克。调料:精盐15克,自制猪肝卤水300克,香葱花5克。制作方法:1、将新鲜猪肝冲水3小时,去净血水,放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟,取出放凉...
  • 将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中,“吱吱”作响,香气四溢,要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合,汤汁的鲜味配上炸米的甘香,而汤中也有着米饭特有的清香,让食客顿时有一种马上动勺的冲动,原来...
  • 材料:主料:羊蝎子辅料:郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料(八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮)调料:盐、味精、鸡精做法:1、把羊蝎子斩成大块,投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。2、锅里放色拉油烧...
  • 原料:青藏高原牦牛肚300克,黄瓜50克,小米椒20克,香菜3克,柠檬2片。调料:美极鲜酱油10克,味精1.5克,盐0.5克,香油0.3克,红油0.5克。制作:1、选用上等牦牛肚,锅洗净加水烧至120℃,放入毛肚汆30秒起锅,用凉...
  • 材料:主料:土乌鸡辅料:辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料:盐、鸡粉、米酒、香油做法:1、把土乌鸡宰杀治净,纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味,再下入七成热的油锅,炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油...
  • 原料:黄鸭叫750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。制法:1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫...
  • 材料:主料:茶树菇300克左右  辅料:干贝海鲜XO酱   调料:食盐少许做法:1、锅坐热后放油;2、旺火下茶树菇煸炒;3、快速翻炒茶树菇,把水分煸干;4、兜一勺XO酱下锅,加入青红灯笼椒丝同...
  • 材料:原料:鲤鱼750克、鸡肉50克、山药250克、猪肉(肥)50克、红豆沙25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉(肥瘦)100克。调料:植物油70克料酒30克小葱1...
  • 卖点:此菜突出了海鲜与芹菜的鲜味,口感比较脆爽,符合现代人养生的特点。售价:元份作者:刘首友,现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料:海肠克,土芹菜克。调料:芝麻油、蒜末各克,白醋、白糖各克,味精、盐各克。...
  • 材料原料:带皮冬瓜1250克,猪肚(重约1200克),猪瘦肉250克,猪排骨200克,鲜荷叶1大张,薏米100克。调料:A料(盐、冰糖各30克,黄酒50克,陈皮半块,姜片10片,白胡椒20粒)、面粉、白醋各50克。 初加工:1...
  • 创新这道菜纯属偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游归来,跟我摆龙门阵,说她在那里品尝了一道味道巴适的鸭子,并对鸭子的味道和形态做了大致地描述。后来,我根据她的描述,又结合了自己的工作经验,用肉质紧实的麻...
  • 原料:肠粉,猪颈肉,绿豆芽,青椒丝,泰汁,生粉,白糖,酱油。制法:1、将肠粉切段,入油煎香,淋酱油,加绿豆芽、青椒丝、泰汁烩入味,装碟;2、将猪颈肉切片,加生粉、白糖、酱油稍腌,入锅爆香,加泰汁烩...
  • 该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼、蹄筋的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。原料:鲜鹅肠克,郫县豆瓣、鳝鱼片、水发猪蹄筋各克,金针菇克。调料:色拉油、自制红油各克,葱、姜米各克,蒜米克,刀口海椒面克,鸡精、小...
  • 做法:1、把净土公鸡斩成块后,下到七成热的油锅里,炸至表面干硬时,捞出来沥油。另把土豆削皮切成块,然后投热油锅里炸至表面硬脆。2、锅里留底油,投姜片、蒜片和葱节爆香,下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...

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