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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：牛舌600克，香芋600克，火腿25克，鸡肉25克。调料：盐、味精、鸡精各6克，老抽2克，鸡汁3克，老汤1千克，葱段、姜片、料酒各10克，湿淀粉3克制作：1、牛舌用热水浸泡5分钟，刮去表面的舌苔，入沸水中加葱段、姜...
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原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。制法： 1、锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑...
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该凉菜的亮点是一黑一白，酸甜开胃。 主料：黑豆、藕 做法：1、将禾豆50克（即黑豆）用温水泡6小时泡开捞出，沥尽水后放煲内，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鲜榨柠檬汁15克煮开后，用文火慢煲40分钟离...
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原料：兰花蚌（净肉）100克、青笋条150克、小米椒末、蒜末、姜片、葱结、盐、白糖、蚝油、鸡汁、香醋、料酒、味精、红油、香菜碎各适量制法：1、将兰花蚌肉逐一对剖，纳盆后加料酒、姜片和葱结腌渍一会儿...
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材料：主料：净仔兔肉辅料：七星椒、子姜、干辣椒节、橙皮块、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜调料：盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉做法：1、把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙...
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原料:板栗50克，南瓜1个（重约500克），鲜芡实（鲜芡实：有滋阴壮阳，补中益气，滋养强精，补脾健胃的作用）10克。调料:美极上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切...
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原料：黄瓜（又叫青瓜）1条，银鳕鱼100克，洋葱丝5克，干辣椒3克，土豆松3克。调料：日本烧汁20克，美极鲜味汁5克，糖3克，匈牙利红粉（又称甜红粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。制作：1、将黄瓜放盐、味...
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原料：松茸50克，鲍鱼菇50克，牛肝菌50克，百灵菇50克，虾胶100克，内脂豆腐1盒，鸡蛋清3个，菜胆200克。调料：盐10克，味精6克，糖5克，蚝油8克，老抽6克，浓汤300克。制法：各种菌类用浓汤煨入味，内脂豆腐一半蒸熟...
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“挂霜是山东菜的传统烹调技法，挂霜丸子也是一道厨师考级菜，考点在于原料如何均匀挂上似粉似霜的白糖。”老师傅制作此菜的流程是这样的：先把丸子炸好，捞出控油倒入铝盘子里，然后起锅将糖炒至返沙，最后将丸子重...
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这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要煎制，就能上桌。粗犷中带有民族的特色，因而吸引了很多食客。原料：放养猪的五花肉千克，糯米克，黑米克。调料：腌料（鲜...
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原料：半年生仔兔后腿4个约1000克。调料：花生油2500克，花生酱20克，李锦记海鲜酱50克，烧汁20克，白糖300克，料酒10克，葱段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水，加入料酒、葱...
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材料：主料：爬虾籽200克辅料：鸡蛋3个、圆葱200克调料：清香米醋20克、食盐2克做法：1、鸡蛋液加爬虾籽、食盐调至口味合适；2、锅烧热放入圆葱圈，注入鸡蛋液爬虾籽，煎至两面金黄；3、烹清香米醋，盖锅焖30秒即可...
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黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起，下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜，营养丰富。...
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制作流程：去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟，改刀成小块，倒入盆中，加二荆条青椒粒克，小米椒碎克、藤椒油克、食盐克、味精克搅匀，分装在个盘子中。藤椒油使用注意事项：、高温下藤椒油的香味最多只能保持分钟，因此不...
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原料：藏羊肉，干支竹，香菇，马蹄，冬笋，当归，远年陈皮，柠檬叶，盐，鸡粉，白腐乳，柱侯酱，料酒，南乳汁，姜蓉，干葱蓉，青蒜，蚝油，白醋，高汤。制法：1、将干支竹入热油锅炸制，飞水待用；2、锅入油烧至120℃...
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