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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：花鲢鱼头1个（重约1千克）调料：剁辣椒50克，茶油20克，蚝油15克，盐8克，蒸鱼豉油8克，味精5克，紫苏叶5克，姜片5克。制作：1、鱼头治净切成两半，冲净血水后在鱼头两侧均匀地抹一层...
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材料：原料：桂鱼600克，自制面筋（即手扯面）150克，洋葱丝150克，青红椒圈50克。调料：野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，浓汤450克，蒸鱼豉油35克，老抽10克，鸡精10克，蒜末15克，姜末15克，盐适量。制作：1、...
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原料：银鳕鱼肉200克，花叶生菜3片，金针菇、葱丝各10克，红椒丝5克，圣女果1个。调料：盐、味精各2.5克，鸡蛋半个，日本味噌、生粉各5克，日本烧汁60克，色拉油50克。制作：1.银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、日本味噌、...
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材料：主料：鳕鱼800克辅料：酸豆80克，黑橄榄80克，百里香10克，自制番茄啫喱片调料：自制番茄酱，橄榄油50克，盐和胡椒粉适量做法：1、先将鳕鱼切块，扫上橄榄油后放入预热80摄氏度的烤箱中烤制1小时。2、把番茄酱...
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装盘特色：改成三层夹刀片的佛手瓜在透明的套筒中层叠互搭，拿掉套筒，佛手瓜自然塑成塔状。卖相整洁。酸甜鲜辣，佛手瓜清脆可口。做法：、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美国辣椒仔克、香油克、白糖克混合...
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原料：澳洲牛肋排700g，番茄、土豆、小葱各少许。香料：香茅草20g，西芹50g，洋葱30g，芫荽30g，迷迭香10g。调料：广东米酒20g，盐10g，黑椒碎5g，冰糖、香叶、生抽、蚝油、老抽、玫瑰酒各适量。做法：1、将香料加清...
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原料：茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法：1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出...
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原料：江虾500克，大红灯笼椒50克，猫耳朵50克。调料：盐10克，味精5克，葱末、姜片各5克，色拉油300克（实耗50克）。制法：1、将江虾去须、沙线洗净备用。2、净锅下色拉油烧至七成热时将江虾、猫耳朵分别入油锅小火...
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特点：咸鲜，豆香味中有腊肉香。制作：唐磊，国家高级烹调师，现任重庆外婆桥艺境餐厅行政总厨。“外婆桥”是重庆餐饮界的知名品牌，年首家店开业，到如今已有六家分店。外婆桥九街店是一家“艺境”餐厅，其装修为北...
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原料：腊猪蹄肉200克，水发海带250克。调料：大料即八角1枚，葱丝15克，姜末5克，香菜16克，鲜汤500克，精盐、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作：1、将腊猪蹄肉切成小块；水发海带洗净，切成3厘米长的细丝；香...
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原料：鲤鱼750克 调料：精盐9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克红油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克葱花30克花椒2克清汤10克椒油5克麻油30克（烹制方法）1.鲜鲤鱼去鳞、鳃，除尽内脏洗...
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花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料：主料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各...
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原料：净鸡翅中500克。调料：卤水1000克。制作：翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点：色泽红润，口感鲜嫩。卤水制作 原料：A．海天鲜味生抽2500克，美极...
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原料 明虾肉200克，节瓜500克，海蜇100克，荷兰豆20克，红椒块20克，金瓜半个，蟹黄10克，干贝30克，干虾米30克。调料 味精15克，盐15克，鸡粉6克，老抽5克，淀粉50克，胡椒粉2克，鸡蛋清2个，清水1千克，...
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材料：主料：龙虾，日本豆腐辅料：猪肉馅调料：鲍鱼汁、葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋清、生粉、味精、白糖做法：1、把日本豆腐切成6厘米长的块，先在六成热的油锅里炸定型，捞出后，把豆腐逐块挖空，再酿入咸鲜味的肉馅并...
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