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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：基围虾250克，土豆松100克。调料：宁波雪菜汁400克，茶水（用龙井茶泡的茶水，味道以不涩为宜）150克，料酒25克，味精、鸡精各5克，葱节2克，色拉油300克，姜块2克。制法：1、虾去须，加料酒、味精、鸡精、宁波...
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原料：空心菜克只要叶子）。调料：盐克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各克，素上汤克，水淀粉克。制作：空心菜叶飞水分钟，捞出过凉，用榨汁机榨汁（要榨的粗一些）；锅内放上汤，加菜汁用小火煮沸，加盐、蘑菇精、白糖调...
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此菜借鉴了剁椒鱼头的做法，创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格，使其变得清爽亮丽，更加适合现代人口味。荤菜素做，使原本油腻的肥肠清香清爽、肥而不腻。卖点：剁椒蒸大肠，开胃香辣，搭配金针菇、粽叶，口感丰...
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材料：主料：猪精排辅料：土豆、豆瓣酱、姜片、大蒜、香料、葱花调料：盐、味精、白糖、湿淀粉做法：1、选猪精排斩成小块，入沸水锅里汆一水后捞出；另把土豆削皮后，也切成块。2、锅里放油烧热，先下猪排骨块炒至干...
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原料：竹节虾12只约600克，咸蛋黄100克。调料：豆豉500克，番茄酱100克，白糖110克，盐3克，味精10克，色拉油600克。制法：1、虾头切下，虾腹部一开为二，不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火，下蛋黄、5克味精...
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原料：自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。调料：自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。制作：1、豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所...
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原料：青鱼1条（重约1000克）。调料：红油500克，花椒油30克，酱油、鲜红辣椒、香油各20克，鸡粉、盐各15克，味精10克，白芝麻8克。制作：1、青鱼宰杀，去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹，取出内脏，清洗干净；从鱼中骨...
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原料：内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）750克，黄豆芽100克，泡红灯笼椒100克，香葱50克。调料：辣妹子辣椒酱20克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克，味精、精盐各3克，家乐牌鸡精2克，红烧酱油5克，姜片、葱段各10...
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原料：盱眙龙虾1250克。调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，香菜节3克。制作：1、将洗净的...
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冻菜是充分利用原料本身的胶质或另加猪皮、琼脂等，加水或清汤经熬制或蒸制胶化后产生的凝固作用，使原料凝结成块，晶莹透明，鲜嫩爽口的一种成菜方法。皮冻做法：将肉皮刮洗干净，煮熟捞起，再刮尽油质，切细，用高...
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特点：此菜半汤半菜，咸香微辣。适宜冬天吃。制作人：曹海洋性别：男，学历级（国家烹饪技师）专业：豫菜湘菜烹饪，从厨：年以上（豫菜）原料：自制卷煎两个（约克切成片），丝瓜一根（约克），自制皮丝丸子克，干辣...
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亮点：粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒，海鲜风味十足。原料：泡软的粉丝200克，明虾150克，洋葱圈15克，蒜子10克。辅料：海米粉、干贝...
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原料：净牛肉400克，芝麻西饼10个，洋葱粒30克，红椒粒20克，生菜叶10片。调料：劲霸牛肉汁30克,劲霸超浓缩鸡汁、李锦记海鲜酱、姜、蒜末、湿淀粉、白糖各10克，美极辣椒酱20克,皇冠辣椒酱、葡萄酒各15克,蚝油8克,盐...
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刘师傅选嫩豆角，挂脆皮糊炸熟，蘸酱食用，改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型：咸香，外脆里软。制作：刘玉海，从厨年，国家高级烹调师，擅长鲁菜、胶东菜，现任聊城东昌湖酒店行政总厨。做法：、长豆角切成小段...
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材料：原料：活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。调料：盐8克，白糖6克，鸡精5克，味精3克，鲜汤600克，姜10克，葱10克，料酒10克。制法：1、鲜虾从尾部抽去沙线，鲜红椒一半用搅拌机加水打成汁，其余红椒、青...
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