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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：仔肥鸭1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。调料：陈年卤水（川式风味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子弹泡椒15克，豆腐乳、鲜汤各30克，鲍汁、蚝油、香油、蒜米各5克，泡椒酱、鸡精、花...
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初加工： 牛蛙宰杀制净，取净料450克剁成3厘米见方的块，加入盐2克、生粉20克抓拌均匀，入烧至六成热的色拉油中快速油炸，捞出控油。 制作方法： 锅内放入红油100克、茶油25克，烧至五成热时，先下入...
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原料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量制法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾...
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创意思路：此菜从成都大蓉和的秋冬新品“竹筒香芽豆”借鉴而来，将原做法中的雪花牛肉丁改换成口感更的鹿筋，炒好后装入竹筒，上桌由服务员当着客人的面将略带汤汁的食材倒入烧得极烫的石煲中翻拌几下，用石煲的余温...
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材料：原料：肉鸡的鸡中翅10只。调料：蒜蓉50克，盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克，鸡蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，红油20克。制作：1、鸡翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入...
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材料：主料：猪手辅料：花生仁、香葱、老姜、玫瑰腐乳调料：腐乳汁、老抽、绍兴黄酒、冰糖、油做法：1.猪手洗净切块放入锅中，加入没过猪手的冷水大火煮开，再略煮片刻，出尽血沫。捞出后用冷水冲洗干净，并刮净表皮...
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材料：原料：黄鳝300克，刀切熟馒头10个（重约400克），冬笋、水发香菇、青红椒粒各30克，香芹、兰花各5克。调料：色拉油800克，盐、味精各5克，湿淀粉8克，料酒5克，葱蓉、蒜蓉各8克，鱼香粉...
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材料：原料：猪板筋300克，泡椒节80克，野山椒节30克，芹菜节25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。调料：盐、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量。制法：1、把猪板筋切成二粗丝纳碗，...
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特点：中西合璧，口味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
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主料：鲜虾茸辅料：青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料：味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作：1、鲜虾茸调味，青笋改刀成条状；2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形，上笼蒸制数，摆放于装饰盘内；雕刻成笔笔台鹅王羲...
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材料：主料：白花藕、荷兰豆辅料：川式红卤水锅、青花椒调料：盐、鸡粉、橄榄油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式红卤水锅卤至软熟入味，捞出来晾冷后切成片。另把荷兰豆入沸水锅汆熟，捞出来冲冷后切成丝，...
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原料：奶皮子2张约300克。调料：草莓酱1瓶，黑芝麻200克，白芝麻200克，面包糠300克，鸡蛋3个，色拉油1000克。制作：1、将奶皮子裁成1.5厘米宽、3厘米长的条（约10条），中间夹上草莓酱，拖蛋液、拍上面包糠，一半粘...
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卖点此菜颜色搭配合理，红、绿、白三色相间，鱼片滑嫩，清香可口。原料 鳜鱼1条（约750克），银芽150克，青、红美人椒100克，鲜花椒30克，洋葱丝20克，鸡蛋1个。调料 盐、鸡精、香油各3克，美...
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材料：主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。调料：浓缩橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。制作：1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。2、将浓缩橙汁...
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原料：罗汉笋克，醪糟带汁毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大枣枚制法：、把罗汉笋放开水锅里，煮至刚断生时就捞出来、冲冷了备用。、把醪糟、枸杞、大枣和日本清酒放一起，调匀再放入罗汉笋泡半天，拣出来装盘。最后淋...
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