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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：五花肉300克、菠萝150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜叶150克、鸡蛋黄1个、青红椒片各少许。调料：1、酱油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。2、白醋40克、白糖50克、盐...
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烤鲥鱼也是一款非常热销的菜肴，由于鲥鱼本身的油分并不多，本身还带有一定异味，所以烤制过程中，需要注意三个要素：第一，鲥鱼在腌渍时必须吸入足够的水分。由于鲥鱼的肉质非常粗，所以我大概测算，鲥鱼可以吸收的...
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材料：原料：小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克。调料：盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。制法：1、将...
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材料：原料：卤水豆腐500克，马字榨菜20克，松花蛋1个。调料：胡麻油40克，葱末、姜末、香菜末、圆葱碎各20克，A料（二汤100克，自制豉油汁30克，东古一品鲜酱油10克，鸡粉5克），小葱花5克...
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做法：1、把金针菇投入加有盐的沸水锅里汆断生，捞出来放窝盘里垫底；另把水发竹毛肚也下入沸水锅汆一水，捞出来待用。2、净锅上火，掺入素高汤并加盐、蘑菇精调味，下竹毛肚煮入味后，起锅盛于金针菇上边。3...
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原料：五花肉，余干丰收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，盐，鸡精。制法：1、将辣椒洗净，沥水，对半切开，去籽，改刀备用；2、将五花肉洗净焯水，切薄片，加盐、水淀粉勾芡备用；锅入油烧至五成热...
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材料：原料：新鲜牛百叶500克。调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）C料（美极鲜味...
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材料：主料：白鱼6条辅料：食盐1小匙，料酒2大匙，淀粉2大匙，牛奶1大匙，白糖1小匙，植物油适量做法：1、岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐。2、再加料酒和牛奶。3、加少许白糖搅拌均匀腌...
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原料：鸭舌200克，油卤水1锅，黄瓜适量制法：1、把鸭舌治净了才放油卤水锅里卤熟，捞出来晾凉待用。2、把黄瓜雕成2根翠竹的形状，用小竹棍穿在一起后摆盘里，在小竹棍旁边另外摆上卤好的鸭舌，即成。菜品提供：宜宾法...
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大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配酒酿、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味，我选择了黄豆作配料。黄豆经过泡水后粉碎，入油锅炸至金黄，搭配酒酿同蒸，一道菜肴就有了两种口味，一种是传统风味，一种则是黄豆风味。黄豆除...
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初加工：1、用木棒把乌鱼敲晕，放血抠鳃后，将一根钢筋从鱼嘴部位插入，穿过鱼腹插进鱼尾，这么做的目的，是为了让鱼身直挺从而方便快速去鱼鳞（见图1）。2、将鱼腹剖开掏去内脏，然后片下两扇净肉；另把鱼骨斩成小段...
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原料：腊肉、香肠各克，珍珠米、香米、鲜豌豆各克，土豆克。调料：料（盐、味精各克，鸡精克）、花椒克，葱、蒜各克，色拉油克（约耗克）。做法：、把珍珠米、香米淘洗干净，放入笼锅中蒸至八成熟，取出待用。、鲜豌...
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以鸡为原料的剁炒菜，传统做法是不去大骨的，如今为了让成菜口感更好，一般都会去掉大骨留下小骨，剁到细碎的骨渣被炒得酥酥的，搭配面饼一同上桌，很受食客欢迎。想要做好剁炒菜，炒制时一定要注意炙好锅、多放油，...
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原料：墨鱼汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑鱼柳100克，酸菜20克，白网皮2张。调料：精制肠粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，鸡粉3克，誉品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、将墨鱼汁、粘米粉、生粉、...
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材料：原料：牛肝菌，土猪腩肉。调料：盐，白糖，酱油。制法：土猪腩肉洗净，切成方块，入热油爆香，转小火煸炒，加盐、白糖、酱油，入牛肝菌焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。制作关键：通过煸炒将猪肉的油分逼...
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