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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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制作/张引平配诗 吹梅声噎，帘卷初弦月，一寸春霏消蕙雪。原料 燕窝30克，玫瑰花5克，鱼子3克。调料 冰糖10克，鲜椰浆50克。制作 1.将燕窝泡软后摘去里面的杂质，发好放在盛器中备用。2.将玫瑰花...
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材料：原料：鱼肚350克，酥肉（炸过的五花肉片）100克，金华火腿丝10克，杏鲍菇片50克，青菜3根。调料：浓汤、骨汤各100克，金瓜汁20克，盐、鸡汁各5克，味精3克，淀粉2克。制作：1、鱼肚、...
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原创思路：此菜选用生拌的技法，百合口味微甜，佐以两种类似果醋口味的酱汁，除了一菜多味外，百合冰镇后遇到醋也不会回软，这种搭配很巧妙。制作：张大林原料：兰州大百合克，水芹茎克。调料：浓缩橙汁克，味淋青芥...
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主料：黄皮嫩光鸡1只，约1200克。辅料：水蜜桃1只、丝瓜若干。调料：菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法：1、将水蜜桃洗净，剥去皮取掉核，1/4斩成浆，3/4切...
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材料：白萝卜400克，鸡蛋液适量，生粉、黄豆酱、盐、糖、味精适量。制作：将萝卜切成片，然后将4/5的萝卜片下方切成丝成流梳形，用牙签将未切断的那端萝卜片固定成圆柱形，将萝卜丝粘上蛋液，放到油锅内，...
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制作：先往锅里倒入少量油烧热，加咸蛋黄末炒香以后，再掺金瓜汁和鸡汤烧开，等到下鲜百合和豆腐同煮至汤汁浓稠时，加皮蛋粒并调入鸡精、盐、白糖，最后撒些葱花推匀便成。...
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材料：主料：仔鸡辅料：姜葱、灰菜、蒜片、干辣椒节、豆瓣酱、花椒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另...
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材料：主料：生鱼2条（300克/条），茅根10克，土茯苓100克。配料：瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、将生鱼剖好洗净，切小段，用锅煎香至不流血水；瘦肉洗净...
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原料：净草鱼尾（约克），葱段克，姜片克，料酒克，精盐、鸡精、姜丝、葱段各克，味精克，水淀粉、胡椒粉、香菜各克，菜油克，上等酱油克。制法：将净草鱼两侧肉面上剞十字花刀，下入放了料酒的开水锅中烫一下，捞出...
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材料：主料：去皮五花肉500克。辅料：香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，松肉粉50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克，水1000克。调料：譽品味粉10克、番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，生抽20克，老抽...
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做法：1、锅里放入色拉油（约500毫升）烧热，投入适量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒块和小米椒碎炒香，掺入鲜汤（1升）熬15分钟，其间加蚝油（200克）、芥末膏（1支），以及适量的鲜露、生抽、...
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爬虾： 又称濑尿虾、弹虾、虾爬子、琵琶虾等，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种诱人的鲜味，每年的春季是其最佳的食用季节。爬虾入馔食...
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主料：去骨鸭掌750克（去骨鸭掌，市场有售）。配料：姜片10克，蒜片10克，洋葱碎20克，干红椒节20克，葱白10克，红油50克，湘式红卤水5千克。调料：辣妹子酱20克，郫县豆瓣酱30克，蚝油15克，十三香5克，香油10克，味...
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原料：面条280克，虾仁、猪腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料：高汤100克,色拉油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，红油30克。制作：1、锅内放入高汤、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅，...
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苏州南塘鸡头米早就闻名，有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效，原先主要用于甜食。为满足广大食客的美食需求，北京金山城的厨师们大胆创新，一改鸡头米的传统甜食做法，制成家常小炒，既保留了鸡头米晶莹悦目、甜...
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