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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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此菜从成都学来，原做法中鸡白腰没有改刀，整个入菜，我吃后觉得入味不足，并且整道菜中只有鸡肾，没有其他配料稍嫌单一。回来后我进行改进，增加了金针菇做配料，口味更丰富，初加工时，将鸡白腰一片为二，这样更易...
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原料：金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料：蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒...
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材料：原料：猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。调料：白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。制作：...
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材料：主料：鸡肉（半只）、自制面饼。辅料：四季豆、土豆、青椒。调料：酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）制作：1、把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；2、将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、...
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旺销理由：此菜是一道中西合璧的菜，虾是油炸的，配以蔬菜、沙拉、椒盐，口感上相互弥补，吃起来更清爽一些。明虾简介中国明（对）虾亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大...
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材料：原料：嫩仔鸡半只（净重约450克）。调料：汆汤鸡特制调料25克，啤酒20克，盐6克，鸡精8克，白糖5克，灯笼泡椒8个，绍酒3克，猪油50克，葱、姜各5克，清汤400克，酱油10克。制作：1、将仔鸡斩成3厘米见方的块状...
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原料：茶花蛇200克，二荆条青椒300克，蒜块50克，杏鲍菇100克。调料：嘉豪辣鲜露、美极鲜各20克，鸡精15克，味精10克，猪油50克，川卤水200克，湿淀粉8克。制作：1.茶花蛇洗净，改刀成段。2.锅内放入猪油，烧至三成油...
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原料：带骨羊后腿，洋葱，炸土豆块，小番茄，西兰花，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法国芥末。制法：1、将羊后腿洗净，用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
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材料：主料：带皮黄牛肉辅料：莲藕、青红小米椒调料：姜末、蒜末、自制的香辣酱、麻辣味汁、色拉油制作：1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；2、另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。3、净锅放油...
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亮点：澳带配上金丝瓜，鲜艳的色泽也让此菜卖相绝佳。原料：冰鲜澳带克，金丝瓜克。制作：、金丝瓜改刀成大块，上笼蒸—分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。、澳带自然解冻，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去...
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这里我要介绍的酸菜鱼，是在乐山地区流行酸菜鱼制法的基础上改良而来。简单说就是鱼片在上浆后并不是与酸菜鱼汤同煮，而是先单独入沸水锅汆断生，然后捞出来放到已经制好的酸菜鱼汤里边，这样做的好处在于：不仅鱼肉...
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做法：1、把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。2、另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。3、锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开...
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材料：主料：金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克、炊发干贝125克、水发鱼...
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原料：羊腿肉150克，黑鱼肉250克。调料：盐8克，味精8克，胡椒粉3克，料酒10克，孜然粉15克，辣椒粉19克，生粉150克，葱10克，姜10克，嫩肉粉2克，色拉油750克。制作：1、将羊肉去筋，改刀成丁，加嫩肉粉、葱、姜、味...
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原料：鹅肥肝克，茄瓜克。调料：盐克，味精克，白糖克，红椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、葱花各克，色拉油克。制作：红椒切丁，加盐克、味精克腌制成剁椒；鹅肥肝切厘米见方的丁，入沸水中大火汆分钟，捞出控水；...
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