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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：普通资料优先
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夏天吃鹅的好方法莫过于吃白切鹅(又称白斩鹅)，这款菜式:味道清香、肉质嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品尝到鹅肉的原味，吃起来别有风情.最适合高温的夏季食用，因为时间匆匆忙忙,客人催得太紧相片拍得一般般,希望不...
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材料：主料：蜜豆250克，鲜鳗鱼400克。辅料：彩椒1个，鸡蛋一枚。调料：XO酱50克，味精3克，鸡粉2克，生抽2克，蚝油1克，花生油400克，生粉350克。做法：1、鲜鳗鱼宰杀洗净，切条，放碗里，加入生抽、蚝油、鸡蛋清、...
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原料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。做法：1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；2、土豆、洋葱、...
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材料：主料：海白虾500克。调料：白糖，蜂蜜，白醋，盐，胡椒粉。制法：1、海白虾洗净改刀，去沙线，加少许盐、胡椒粉码入底味；2、锅入宽油烧至五六成热，倒入海白虾炸2分钟，捞出，待油温再次升高，复炸一次，捞出...
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原料：野米5克，鲜芡实5克，豆浆300克，鸡蛋2个做法：1、自制鸡蛋豆腐：豆浆和鸡蛋打匀，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清铺上薄薄一层，蒸熟。2、用心形模具，将鸡蛋豆腐刻成心形，放入盘中。3、用浓汤调好味，加蒸熟的南瓜...
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原料 泡好的海蜇头400克，猪腰子200克，黄瓜片、胡萝卜片、蒜片各50克。 调料 花生油500克，味达美、味精各10克，老陈醋60克，干辣椒节6个，生粉5克，淀粉、明油各10克...
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新派鱼子酱原料：A料：松花江小杂鱼（如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等）500克，葱段、姜片各10克，高汤100克。B料：鲜亚玛刹鱼子300克，李锦记沙茶酱100克，李锦记海鲜酱40克，雪菜蓉50克，金枪鱼酱400克，海天辣椒豉油2...
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此菜在桂林金龙寨餐饮公司热卖多年，常常引起来访同行的疑问：一条汗蒸剑骨鱼为何口味如此鲜香？行政总厨曾昭峰介绍，秘诀在于自熬的浓缩卤水以及自制的干冬菜碎。前者加入金华火腿提香、猪脚增稠，并调入酱油、...
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食材：猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精制法：1.把猪排骨剁成段，投入沸水锅汆去血水后，捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿，然后清洗干净待用。2.往电砂锅里掺清水，放入排骨、手掌参、姜片...
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原料：鲜猪肚250克辅料：香菜梗30克、香葱段20克、红黄彩椒共20克、鲜沙姜末10克、干葱茸、蒜蓉共8克、调料：盐焗鸡粉5克、沙姜粉3克、东古酱油3克制作：鲜猪肚清洗干净沸水煮熟后，切成长6厘米...
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原料：口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量制法：1、把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。2、把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸...
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原料：鲜虾400克，油菜芯40克，三珍菌（鸡腿菇、竹笙、滑仔菇）共100克。调料：鲜汤600克，生粉、地瓜粉各75克，盐、味精、鸡油各5克，上汤400克。制作：1、虾去头和虾线，将壳剥离，用干布吸...
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制作/蒋恩崇我说利由这道文蛤菜是由传统菜—盐水文蛤演变而来的。为了提高它的档次、品味以及毛利率，我们将生的文蛤肉和辅料一起装入容器内，以功夫茶的形式成菜。汤汁浇完后，文蛤刚刚断生，品一口汤汁鲜美异...
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原料：8头大连鲜鲍鱼20只、燕麦100克、菜心3棵、A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）B料（盐2克，味精1克）香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，盐适量...
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主料：水发粉条400克。辅料：葱3克，姜3克，虾皮2克，鸡蛋l个。调料：盐1克，一品鲜5克，红薯粉2克，红油1克，香油1克，醋2克，蒜汁2克，十三香2克。做法：1.粉条汆水备用。2.把粉条过凉，加...
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