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搞好餐饮业服务工作的5个法则服务技巧

第1个法则：服好坏的决定权在一线员工。我问一些餐饮企业的经理：“你接触的顾客是所有顾客的百分之几？”答：“约5％１我问他们的服务员：“如果必须在你和顾客中选择其一留下，你希望选择谁？”答：“我１这两个问...
服务员打翻酒弄脏顾客皮鞋，酒楼老板做了个惊人举动……服务技巧

无论谁的错，作为老板你都得向顾客道歉，这是管理的道理，也是规矩。管人抓住心，留客凭用心!酒瓶打翻溅到顾客的皮鞋，酒楼老板做了个惊人举动!一天晚上，一群客人在某酒楼吃饭。朋友相见，把酒言欢。人无贵贱，但酒...
餐厅遇困，舍得改、守得住，方能化险为夷服务技巧

晴天打渔，阴天织网。餐厅生意不好总是因为遇到了这样那样的问题：比如突然遇到不少同质化的竞争对手，或者选址错误，这时候舍得改、守得住，就能化险为夷。要相信，解决问题的办法总比困难多。同质化竞争太激烈时，...
门迎做好这3点，让你的餐厅稳赚回头客服务技巧

这周三，我们微海微课邀请到了海底捞美女店长毋晓珞毋老师，在线上跟大家分享了【门迎接待工作技巧】，拥有8年海底捞一线经验的她对于门迎管理可有自己的一套方法呢!很多学员听完课程之后纷纷表示回去一定要将方法落...
揭秘！海底捞的门迎竟然是这样对待顾客的（ppt）服务技巧

拥有熟练地业务技巧及丰富的门店管理经验，在门迎工作方面尤其突出!大家好!我叫毋晓珞(wuxiaoluo)，现在负责海底捞珠海二店。截止到现在已经在海底捞工作了8个年头，非常高兴能和大家一起分享我在海底捞的工作经验。...
史上最严理赔，吃出异物赔50倍，餐厅老板你们敢吗？服务技巧

已有学生获赔140元近日，贵阳一家大学的食堂发布一则理赔标准：师生在学校食堂吃饭遇到虫子或者食材变质，食堂将会根据情况进行重金赔偿，有虫子的20倍赔偿，变质的50倍。红餐网记者了解到，这份标准是今年3月，学校...
餐厅到死都不明白：为什么你跟顾客友谊的小船说翻就翻？服务技巧

这几天有一个梗在朋友圈里特别火，那就是“友谊的小船说翻就翻”，各行各业各地的版本都在疯传。暂不管这个梗怎么火起来的，但它显然触发了大家对于朋友关系的共鸣。映射到餐饮业，让人立马想到餐厅和顾客的关系。做...
餐饮人，和顾客你会这样说话吗服务技巧

餐厅每天要接待许多来自四面八方的客人，服务员是否具有熟练的沟通能力，对自己的服务工作影响很大。服务员要善于利用自己的语言、行为和肢体语言，与各种客人进行准确迅速的沟通。语言是有声的思想，是表达感情的工...
客人投诉菜里有头发，怎么解决服务技巧

菜里的止血贴与头发丝之前有媒体报道有顾客在吃饭的时候吃出一张带血的止血贴。店长居然说一句不是他们的问题，厨师很专业。这件事情闹得沸沸扬扬的，最后查出是厨师手受伤不小心将止血贴掉进菜里了。很明显店长的这...
10个超值的餐厅服务案例服务技巧

案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。于是，饭店经理一...
餐厅优质服务六字工作法服务技巧

优质服务是建立在标准化、规范化服务基础之上的，在打造好这个底子之后，我们如何进一步提高服务水平，创造自己的差异化竞争优势——以个性化为核心的优质服务?六字工作法也许能让我们的餐饮工作者有所启发。一、看：...
餐饮的优质服务到底是什么样的服务技巧

餐饮服务质量、服务水准的高低，不仅关系着餐厅的效益、声誉，更关乎餐厅的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。而要做到“优质服务”，我...
服务员VS顾客频繁冲突，谁错了服务技巧

就在许多人还未能从《服务员开水浇顾客》事件惊魂而出的时候，昨天餐饮行业又出大事了，上演了一幕《女顾客因吸管问题朝怀孕店员泼火锅汤》事件。不禁让我们发出疑问这是怎么了?为什么最近服务员和顾客之间的冲突不断...
学会管理情绪温州心理专家为餐饮店员工授课服务技巧

温州网讯为了进一步提高酒店员工的综合素质，强化服务能力建设，进一步调动员工工作积极性和主动性，管理心理学博士生、温州市心理服务志愿者协会会长林信洁为市得尔乐餐饮有限公司新桥店一百多名员工及管理员讲授了...
西街牛货：做餐饮要”走心“顾客才踏实服务技巧

文/曹莉萍（掌柜攻略记者）鼓楼、小店、牛肉锅、啤酒、北京国安，在最具有京味儿的鼓楼西大街西街牛货就以这样最随性的格调打造着属于每个客人的室外桃源，涂鸦替代华丽的装修，老板随性到每天的营业时间仅从晚上17:...

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