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苏州餐厅流行微自助餐饮压力下的创新经营

近日，不少消费者在苏州一些餐馆就餐时发现，走进餐馆时，少了迎宾入座的服务员，自己坐上座位，等了半天也不见餐前茶水、点心。就在埋怨餐馆服务态度差的时候，服务员笑脸相迎：“自己动手，有水有饭”。不是自助餐...
“标准厨房”是每个餐饮企业都想要达到的一个理想状态

4月11日,聊城旅游饭店协会会长王金福,带着当地20多个饭店老总到莱芜和德州“取经”,德州一家饭店推行“标准厨房”的做法让他眼前为之一亮。“过去,一个有禀赋的料理大厨,就是一家饭店的灵魂,客人来吃饭,一般都是冲着...
重庆餐饮“禽中求生记” 有企业50%员工轮放大假

继日前重庆一炖鸡馆发出“60万禽流感承诺卡”后，据记者调查，重庆市内不少餐饮企业也在积极自保。禽流感来袭，养殖户胆颤心惊，“涉禽”餐饮企业也不好过。继日前重庆一炖鸡馆发出“60万禽流感承诺卡”后，据记者调...
餐厅比基尼不可取提高服务质量才是正道

近日，湖南长沙“金香鲍”海鲜主题印象自助餐厅推出的比基尼服务--服务员一改往日制服着装，全部穿上了比基尼引发热议，网友褒贬不一。有带孩子去吃饭的网友觉得很囧，也有网友认为这是市场行为，无可厚非。据报道，...
净雅张永舵：欲干倒麦当劳做餐饮界黄埔军校

北京龙潭湖附近的一间私人会所，内外都是清一色仿古装饰，墙壁上挂着笔触干净的水墨字画，湖边停靠着一艘仿照杭州楼外楼的仿古画舫。茶室里茶香袅袅，张永舵面前摆着一杯水和一杯茶。他坐在长长的茶几旁，身上的白棉...
重振江苏餐饮业小吃如何扛大旗？

4月26日举行的“江苏省品牌小吃发展暨秦淮小吃创新提升研讨会”上，江苏省20家“中华老字号”、特色风味小吃企业老总，达成艰难时期的事业共识。“中高端餐饮经营不景气了，地方特色小吃应该主动发挥大众化餐饮优势，...
王品牛排如何用10年时间在大陆开58家

2012年王品于台湾上市，旗下拥有13个品牌和300多家门店，年销售额25.4亿元人民币，大陆地区营收额为5.6亿元人民币。王品的目标是到2020年，开出千家店，录入百亿元。一客牛排，398元，你觉得贵吗？这是王品台塑牛排十...
山西刀削面PK洋快餐

比地摊卫生、比酒店实惠、比炒菜便捷、比洋快餐对胃口……如今，中式快餐店犹如雨后春笋般出现在城市的各个角落。这当中，曾经店面形象不佳，却代表山西大众面食文化的刀削面，正借助现代化快餐品牌经营模式，迅速成...
餐饮行业新流行的单品店，解析利弊各有说法

开门做生意就要满足客人需求，尤其是做餐饮生意的，总希望能够增加菜单的品类以此照顾各种口味的客户。但是有一种类型的餐饮却独独反其道而行之，只售卖一类食品或仅售卖一种菜品，这就是目前餐饮行业新流行的单品店...
酒店服务要多走一步吗

我们可以树立一个新的服务准则，自己能不能比别人多走一步。别人做到什么地步，自己能否比他多做一点儿。这里包含两句话：①将你和你的竞争对手的品质做一个排比，然后多走一步，你做到什么程度，你的竞争对手做到什...
客户忠诚度与酒店客户关系管理

酒店行业市场竞争的日趋激烈，是业内人士普遍认同的一个事实。在这种情况下如何保持并增加酒店的销售额就成为诸多酒店经营者考虑的首要问题，业绩不佳的企业尤为如此。那么如何才能够保持并增加酒店的销售额呢？显然...
外婆家等大打“副牌” 或是一把“双刃剑”

带着去超市购物的错觉，吃火锅必须先进一趟餐厅的“食材库”选购、在直径大于2米的“中西式”披萨烤炉前等烤鱼出炉.......这些还算新奇的用餐体验，或将改变杭州食客的夏天。就在不少餐饮企业仍在为不甚理想的报表数...
老字号餐饮企业全聚德集团创新发展模式剖析

2013年以来，受各种因素影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，尤其是高端餐饮陷入了困境。面对不利的餐饮市场形势，国内首家上市的老字号餐饮企业全聚德集团积极发挥自身优势，审时度势调整经营结构，坚持餐...
“零成本”打造文化牌，文化餐厅将是一种流行趋势

常常走动于各色餐馆的老饕们除了爱美味，也爱味觉以外的感官乐子。所以近年来愈发多的餐馆，增添话剧、唱歌、跳舞、魔术等余兴节目，电影餐馆、江湖餐馆、音乐餐馆等个性餐馆如雨后春笋般冒出。从红太阳餐厅的革命主...
赛百味：做最好的潜水艇三明治

“今天有386家。”托马斯再次看了一眼办公室里的计数牌，将这个数字报给记者。这是2013年5月3日当天，赛百味在中国内地所拥有的加盟店数目。托马斯是赛百味大中华区总经理，他告诉记者，这个数字每天都在增长，计划到...

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