1.取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟，捞出来沥水后，放盘里摆好。2.随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。东吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼...

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...

一、豆捞是什么豆捞这个词，起源于香港，是香港火锅的一种演变。豆捞的谐音“都捞”，很多人把它理解为捞财、捞福、捞好运等等，什么都被捞进碗里，这是一种非常美好的愿望。豆捞现在在澳门也得到了很多年轻人的...

盐水鸭是中国传统饮食文化的精品之一,产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。工艺流程：宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品（1）宰杀选用当年生肥鸭，宰杀放血拔毛后，切去两节翅膀和脚...

鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。原料：鲜鳃鱼一条(750克，也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代)...

温州肉饼是当地的特色小吃，也是大酒店中的家常面点，在肉馅中调入梅干菜，肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制，肥瘦相间，老少皆宜，非常可口。原料：前尖肉500克，梅干菜50克，香葱10克。调料：生抽、绍兴...

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴...

上霜亦称糖粘、挂霜或返砂，是指原料经油炸后，放入用水熬制而成的糖浆中离火拌匀，并使糖液再度结晶，在菜肴表面凝成一层洁白糖霜的烹调方法。上霜的菜肴以洁白如雪、质感脆嫩、香酥化渣等特点一直备受食客的青...

原料：竹节虾8只（约300克），青菜4棵（约100克），竹荪1克，牛肉馅100克。调料：太太乐鲜香宝、盐各5克，味精3克，清汤500克，干玉米淀粉10克。制作：1.将竹节虾去头去壳留尾，背部开刀，...

皮薄透明爽口，韧性良好，此皮制作有别于一般的水饺皮，该技术提供：潘俊龙，于上海锦沧文华大酒店（五星级）中厨房点心部工作，主要负责制作VIP的中餐点心及面点产品开发和“FUSION”点心的创新，对于...

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆...

把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃，有最深的贵阳烙樱它是贵阳人中午的快餐，晚上的夜宵。是一种吃了会让人上瘾，排队很费时又不觉其烦，即...

蜂蜜小面包，在继承传统的“火烧炊饼”精髓基础上，并大量借鉴中华古老的面食技术和西式面点的精华，经过科技人员长期的研制实践，特推出一种蜂蜜加面包的优良小吃，被命名为“蜂蜜小面包”，其特点；外观精美、...

贵州毕节由于地处高寒山区，当地人习惯吃热食，其中以汤圆类的小吃最为畅销。毕节人经过长期的实践，从选料、配制、捏成，掌握了自己独特的经验和方法。使毕节汤圆在省城站住脚，成为同业中的佼佼者。特别是三十...