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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
钵仔荔芋肥鹅 属于
传统
的福建家常菜 口感非常不错
原料:农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。调料:A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味精2克),色拉油500克(约耗20克)。制作:1.熟卤鹅切大片,入六成热油锅炸制金黄色捞出。2.荔浦芋头切比肥...
金汤养生狮子头
传统
清汤狮子头改良版
此菜在
传统
清汤狮子头基础上,添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料,并用南瓜泥调色,成菜中狮子头咸鲜软嫩,汤汁金黄浓醇,口感更丰富。制作流程:1.五花肉(四肥六瘦)5千克切成黄豆粒大小的丁;马蹄1...
皇家烤大黄鱼
传统
烤鱼改良版
这道“烤鱼”选用大黄花,进价20元/斤,成本不高、档次不低,而且肉质特别鲜嫩,毫无腥味;制作时,一改
传统
烤鱼的香辣味,变成鲜酸微辣的金汤,卖相美观,吃起来酸鲜开胃。制作流程:1.大黄花鱼一条(重约...
泰味小丸子 调味融合了泰国风味的酸、甜、微辣,使这道
传统
的炸素丸子有了新的味道
主料:胡萝卜20克,泡好粉丝20克,洋葱20克。辅料:土豆粉10克,面粉10克,草莓、芒果、猕猴桃各10克,香椿苗少许。调料:五香粉1克,泰国鸡酱15克,盐2克,糖1克,鸡粉2克,牛奶60克,色拉...
梅菜肉饼 非常经典的广东地区汉族
传统
菜肴
梅菜肉饼,是非常经典的广东地区汉族
传统
菜肴,属于粤菜系。是一道蒸菜,所需时间较长。操作起来也很简单,口味稍咸。原料:五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只调料:生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉制作过程...
芥兰炒香肠 广东省
传统
的汉族名菜
芥兰炒香肠是一道广东省
传统
的汉族名菜,属于粤菜系。芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻...
炭烧烧鹅 广州
传统
的烧烤肉食
原料:光鹅一只配料:盐、味精、糖、五香粉、甘草粉适量菜品介绍:鹅是广东特色食材,烧鹅是广州
传统
的烧烤肉食。其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,在男女老幼皆讲究吃喝的广州,即便是小...
传统
菜式-广式盆菜 一盆菜里可荟萃有百菜百味
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。
传统
的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜...
麻腐辽参 自制料汁 麻腐预制 陕西
传统
名菜
是陕西
传统
名菜,其中用到的麻腐很有特色,是用芝麻酱和绿豆淀粉制作的一种凉粉,口感Q弹,起来带有浓郁的酱香。大师将此菜由热改凉,摒弃
传统
的烧、烩,下面是麻腐、上面是煨制入味的辽参,下凉上温,淋上带有...
老北京
传统
小吃——卤煮火烧做法
大帝都文化底蕴浓厚,自然有些其他地区不可比拟的特色美食。就说这道卤煮火烧吧,本源于一道宫廷菜——苏造肉,在当时老百姓都吃不起这苏造肉,苏造肉是用五花肉卤制而成的,一般人家哪能随便吃上五花肉呢。苏造肉做...
葫芦鸡
原料:走地鸡1只,葱,姜,八角,小茴香,盐,花椒盐。制法:1、整鸡治净,用葱、姜、八角、小茴香、盐腌制一夜;2、将腌好的整鸡上笼蒸2小时,取出,待稍凉,入热油炸至外皮金黄,捞出沥油,装入盛器,配花椒盐上桌...
西安葫芦鸡
原料:走地鸡1只,当归10克,虫草花10克,香叶1片,八角1个,花椒3克,脆皮糊、自制大料油、料酒各适量,盐15克,花椒盐适量,大葱、姜各适量。制法:1、将当归、虫草花浸泡,洗净待用;2、整鸡治净,冷水下锅,放入...
绿豆肴肉
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的
传统
名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表...
将军过桥
“将军过桥”是扬州
传统
名菜,又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼,是鳢鱼的一种,又名鸟鱼。因头上有七个小白点,亦名七星鱼。此鱼力大皮厚,传说为“龙宫”大将,故称“将军”。将鱼皮、骨、肠先在沸水中略烫去腥味...
三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族
传统
小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后...
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