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养生三色
糕
材料:主料:鲜豆瓣、金瓜、菱角各250克。辅料:鱼子、薄荷叶各少许,牛奶100克。调料:白糖20克。制法:1、牛奶熬开,晾凉待用;2、鲜豆瓣洗净,金瓜、菱角去皮,一同入蒸箱蒸制10分钟,取出,分别入打碎机打成糊状...
桂花蜜黄粄
原料:黄粄,桂花蜜。制法:将黄粄蒸熟,切成正方形小粒,摆放到碟中,淋入适量桂花蜜即可。点评:黄粄也可以做油炸处理,以增加脆香感,还可伴食咸口的佐料。招牌原因:传统食品,时尚演绎。...
粟米牛油角
原料:玉米粒,春卷皮,白芝麻,牛油,白糖。制法:将玉米粒用白糖腌30分钟,加入牛油拌匀,包入春卷皮中,成正方形,蘸匀白芝麻,下油锅炸成金黄色,改刀即可。点评:外壳金黄酥脆,内馅香甜软嫩,牛油味突出。...
芒果巧克力布丁
材料:主料:芒果丁15克。调料:巧克力粉25克,凝胶粉5克,纯净水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、将芒果去皮,改刀成丁备用。2、取一高压锅,将芒果布丁粉和纯净水烧开,烧时用勺子不停的搅拌防止糊掉(芒果布丁粉用...
盐鳕鱼蛋
糕
材料:主料:去骨咸鳕鱼250克辅料:洋葱半个、土豆500克、新鲜柠檬百里香碎2茶匙、鸡蛋2个、面粉2汤匙、1杯面包屑(或干面包屑)、柠檬片、少量的芝麻菜调料:色拉油、盐、胡椒粉各适量、沙拉酱制作:1、将咸鱼放在大...
香滑羊奶蛋挞
材料:主料:羊奶、白玉兰面粉、高筋面粉、鸡蛋调料:盐、猪板油、白糖、牛油做法:1、白玉兰面粉1650克、猪板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、盐15克,加适量清水揉匀制成水油皮。2、另取白玉兰面粉1500克、牛...
桑果奶冻
原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果酱200克,鱼胶粉10克,芒果粒、薄荷叶各适量。制法:将淡奶油、砂糖、鱼胶粉混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。出品人:黄...
咖喱羊腩炖素
糕
原料:羊腩350克,素
糕
200克,胡萝卜50克。调料:葱、姜5克,咖喱油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉5克,鲜汤1000克。制作:1、羊腩切小块飞水1分钟后捞出备用。胡萝卜切滚刀块。2、咖喱油炝锅入葱姜煸香,加羊腩、鲜汤...
发财冻
糕
味型:香甜。原料:大米300克,花纸9个。调料:白砂糖50克,香油10克。制作:1、大米淘洗干净,放入盆中用冷水(水以没过大米为好)浸泡8小时,取出后磨成米浆。2、不锈钢锅洗净,烧至五成热时放入米浆小火翻炒15分钟...
红袍油
糕
原料:上等面粉1000克,色拉油100克,老面60克,碗耳糖500克,熟芝麻10克,玫瑰糖20克,白糖150克,菜子油1500克(约耗50克),食用碱2克,沸水700克。制面团:锅入沸水,放入面粉朝一个方向搅拌成熟,加色拉油,再次...
鲳鱼烧年
糕
原料:鲳鱼一条约800克,年
糕
500克。调料:葱、姜、大蒜瓣各10克,中南牌鲍汁50克,蚝油50克,蒜蓉辣椒酱50克,番茄沙司30克,排骨酱20克,酱油5克,盐1克,白糖、鸡精各2克,花雕酒100克,干辣椒5克,色拉油100克。...
烩蛋
糕
原料:鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。制作:1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...
大碗『蹄膀炖鱼
糕
』
原料:去骨的熟蹄膀350克(在高汤中煨约40分钟煨熟),鱼
糕
150克,小土豆100克,火腿100克,五花肉片50克。调料:高汤1000克,辣妹子5克,盐2克,味精1克,白胡椒0.5克,鸡精5克,香葱10克,青椒片10克。制作:1、选...
桂花紫薯球
做法介绍:1、紫薯去皮切片,上锅大火蒸软,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加入90克糯米粉揉成团;另取300克紫薯泥加入细绵白糖20克、鲜桂花30克拌匀成馅。椰蓉粉用细筛过一遍。2、每40克紫薯糯米团揪成一...
宫饼
宫饼是近年来经过天津
糕
点食品厂技师及老师傅反复研制,使配方进一步合理,在皮酥工艺和馅料的质量、数量上作了改进。增加了营养丰富的各种籽仁和果脯、蜜饯,而成为目前外形美观,内质营养丰富,符合食品卫生要求的...
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