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排骨米饭
米饭
炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特色鱼
糕
鱼
糕
四招鲜
原料:青鱼1尾(3千克左右),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1千克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,鸡蛋10个,胡椒粉5克。制作:将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从...
蒸蒸
糕
四川成都汉族特色
糕
类小吃
蒸蒸
糕
是一种四川成都汉族特色
糕
类小吃。上世纪成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸
糕
的梆梆声。蒸蒸
糕
在当时可算是价廉物美,仅花上三两分钱,就可以吃上一个,味道糯香甜酥,深受老人...
豉油皇焗
糕
鱿筒 将海鲜的腥味转为鲜味,风味更加独特吸引
詹王在进宫为隋文帝做菜时,一天见隋文帝为北方突厥不安稳,怕有一朝一日又要引起战争,届时民不聊生,因而茶饭不思。詹王见此便做了此菜,说:治大国如烹小鲜。做菜,既不能太咸,也不难太淡,五味调和才好吃;...
椰汁香兰
糕
春季时令甜点
春日元素:一层混合了香兰叶汁的椰汁,一层纯椰汁,用肠粉炉分层蒸熟,质地松软像布丁,鲜绿、洁白相间,色泽清爽,香兰叶的清香与椰汁的香甜完美融合。批量制作:1、椰汁
糕
用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易...
枣泥卷
糕
黄米面蒸熟后质地粘软,如何做出如意形状?用刀切,粘刀!用手捏,太软!山西大厨裴英杰用一根细绳解决了大问题:黄米面片抹上枣泥后两边卷起,细绳从底部穿过,用力一勒,入油锅一炸,挺括舒展的如意卷
糕
就做成...
姜皇煎肉
糕
制作:1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉
糕
生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
东坡肉配彩色发
糕
原料五花肉1条,面粉150克,冰糖100克,黄油100克,菠菜水100克,盐2克,白糖5克,酵母粉2克,黄酒、生抽、红曲米、黑醋汁各适量,小葱、姜各适量。制法将五花肉洗净,蒸熟,去毛,切成正方块备...
外婆煎年
糕
材料:原料:绍兴年
糕
8片。调料:红糖汁5克,菜子油15克。制作:1、将绍兴年
糕
切成0、25厘米厚的片备用。2、锅里放菜子油烧热,放入年
糕
用小火煎至两面呈金黄色,控油捞出后配上红糖汁即可上桌。特色:...
笨鸡扒
糕
材料:原料:2年以上笨鸡肉300克,素
糕
500克,土豆200克。调料:盐5克,味精、香菜、红椒丝、葱丝各2克,东古酱油3克,葱段、姜片各4克,胡麻油400克(约耗40克)。制作:1、笨鸡、土豆改刀...
年
糕
炒海河双鲜
做法:1、新鲜墨鱼肉100克洗净,在一面打荔枝花刀,然后将它切成小拇指般粗细、长8厘米的条,和虾仁50克一起放入沸水中大火焯5秒,吸干水份后再放入烧至四成热的色拉油中,小火滑油至八成熟。2、年
糕
2...
象山红明墨鱼
糕
材料:原料:熟墨鱼100克,象山红桔子1只。调料:冰糖20克,果冻粉、芦荟糖汁各4克,枸杞子3克。制作:1、将熟墨鱼改成小块;桔子一切二。2、高压锅加适量清水、冰糖、墨鱼,上火压熟,随后放果冻粉烧...
鱼子羊血
糕
材料:原料:羊血120克,鸡蛋1个。调料:盐、味精各2克,料酒4克,鲜汤450克,葱米、姜米、芫荽末各3克,豆油6克,色拉油5克,白鲑鱼子40克。制作:将鸡蛋打匀,放上羊血和所有调料一同打匀,封上...
滋补山药
糕
材料:主料:带皮铁棍山药500克调辅料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克、煮好的琼脂水25克提前预制:1、带皮铁棍山药500克上明火烧掉表皮的杂毛,清洗干净,上蒸箱中火蒸熟,取出后刮掉外皮,将山药打成细泥,过...
山药椰蓉
糕
材料:主料:铁棍山药500克,山楂
糕
100克。调料:白糖、炼乳各15克,澄面55克,雪梨20克,椰蓉25克。做菜步骤:1.将山药打掉表皮,切成小块,用蒸笼蒸制1小时,取出,趁热将山药、澄面、炼乳、白糖8克搅成泥,至只有...
椰汁香兰
糕
批量制作:1、椰汁
糕
用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易撕破)900克纳盆,倒入清水2000克、椰浆和三花淡奶各125克、白糖200克调匀,然后平分成A、B两份。2、B份加香兰叶汁150克(香兰叶5片切碎,倒入500克清水放入榨...
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