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农家蒸鱼
糕
、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白色为佳。 、猪肥膘肉斤——洗净,去皮。肥膘肉切成小丁状。猪皮备用。 、新鲜土...
春色满田园
材料:主料:云南小瓜200克、芹菜、心形水年
糕
各50克辅料:荞菜150克、百合、鲜核桃肉各30克、鲜草菇50克、莲子20克调料:李派林喼汁10克制作:1、云南小瓜200克,荞菜150克,芹菜、心形水年
糕
各50克,百合、鲜核桃肉...
酱烤年
糕
茄子
材料:原料:茄子150g、年
糕
130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g。调料:黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。制作流程:1、将茄子切成1cm的厚片,将年
糕
切成0.5cm的...
白巧克力焦糖布丁
原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,无花果1个,草莓脆片5克,芒果酱8克,薄荷少许。做法:1、奶油和牛奶煮开,冲入蛋黄,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小时。2、无花果切瓣状,芒果制成芒果酱。装盘...
和风不粘
糕
原料:老鳄白玉
糕
粉,椰浆,水,糖,花生碎,黑芝麻。制作:1、把花生炒香,用刀剁碎,备用;黑芝麻炒香,备用。2、白玉
糕
粉,把椰浆、水、糖按适合的比例打均匀,蒸熟。3、蒸熟后,放入保鲜柜,有客人要,再切成四方...
金瓜紫薯和椰汁
原料:南瓜,紫薯,鱼胶粉,糖,椰浆。做法:1、选用2斤重的南瓜,一开二;紫薯洗净。2、南瓜和紫薯一起放入锅炉里蒸,约半小时(可提前检验南瓜是否蒸熟:用竹签扎入南瓜,感觉绵软烂熟,即可提前取出;紫薯则继续蒸...
千层香兰
糕
原料:泰国斑兰叶,椰汁,马蹄粉,糖,水。做法:1、泰国斑兰叶榨汁,独立盛放,备用;椰汁独立盛放,备用。2、马蹄
糕
在锅里推得半熟,分两份,分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中,用九寸饭盆来加热,形成膏状...
鱿鱼叉烧酥
原料:皮:岭南酥皮。馅:叉烧,叉烧酱。做法:1、水皮40%,油皮60%,用油皮包水皮。2、中式岭南酥皮,开皮4、4、2,然后用圆模子盖出一块一块的酥皮,即可用来包叉烧馅了。3、把叉烧片和叉烧芡1:1合成叉烧馅,包成一...
石榴汁佐榴莲慕斯
主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。做法:1、鱼胶片泡水。2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均...
巧克力慕斯球
主料:白色巧克力30g,草莓85g。辅料:淡奶油100g。调料:白糖30g,鱼胶片2片8g,水50g,柠檬汁5g。装饰:兰心花,蓝色彩珠糖,球形磨具。做法:1、白色巧克力隔水花开用球形磨具成型待用。2、草莓洗干净打碎取汁85g...
三色点心拼
叉烧酥原料:面粉250克,牛油50克,猪板油50克,去皮五花肉50克,蚝油10克,生粉10克,即食紫菜1件,咸酸萝卜、迷你红萝卜各1件。叉烧酥做法:1、将去皮五花肉切碎后,加入蚝油、生粉混合,在锅里炒熟,倒出,入保鲜...
香芒椰奶
糕
原料:芒果500克,椰汁750克,纯牛奶500克,幼糖500克,鱼胶粉75克。做法:1、先将幼糖和鱼胶粉拌匀,用500毫升开水冲入拌匀的糖里,再用锅在炉子上煮开后,分成3份。2、将椰汁牛奶混合后分成2份,各加入溶好的糖水,...
金沙紫薯果
原料:紫心蕃薯100克,糯米粉50克,澄面50克,幼糖30克,板油30克,精制沙皇馅50克,真引茶果子50克,薄荷叶3张。做法:1、将紫心番薯去皮,切小块蒸约35分钟至熟。2、取出已经蒸熟的紫心番薯,倒入搅拌机,加幼糖打...
甜心芝士南瓜
原料:日本南瓜一个,芝士一袋,橄榄油适量。调料:白糖适量,浓缩橙汁、可可粉、花草各少许。做法:1、南瓜去皮洗净,改刀后,用磨具刻圆形体状大小均匀。2、把处理好的南瓜加入水,适量浓缩橙汁和白糖,一起蒸10分...
玫瑰饼
原料:鲜玫瑰花、面粉、猪油、白糖做法:1、将玫瑰花加糖腌制,制成玫瑰酱。2、面粉加猪油做酥皮,下剂,包上玫瑰酱,上火180度,底火180度,烤制20分钟即可。特点:酥软香甜,玫瑰香味浓厚。制作人:甄建军...
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