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八珍
糕
原料:党参15克,白术30克,茯苓30克,山药30克,白扁豆30克,苡米30克,芡实15克,莲子肉30克,生山楂15克,炒麦芽15克。做法:1、把这些药材让中药店代为粉碎,并研成末,药材粉必须再用细筛反复过滤2--3次。2、芝...
玫瑰饼
原料:A料(中筋面粉130克,绵白糖15克,猪油52克,水60毫升)B料(低筋面粉110克,猪油55克)馅料(麦芽糖50克,低筋粉50克,黄油25克,熟核桃碎30克,玫瑰花2朵)做法:1、A料制作:中筋面粉先过筛,然后加入糖、水...
翻毛月饼
原料:水油面皮(中筋面粉150克,猪油40克,水80克,盐2克,白糖15克)油酥(中筋面粉100克,猪油60克)做法:1、将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。2、将油酥的所有配料也混合揉成面团,...
盆栽蔬菜
材料:切片面包、奶油、冰激凌、胡萝卜做法:1、切片面包去边,入烤箱烤制/10分钟左右至表面焦黄,再改成1厘米见方的小块。2、塑料杯内先加一层奶油,然后铺上一层面包丁,盖上一层冰激凌,如此重复一遍,将被口抹平...
鲜果甜饼
原料:糯米粉克,西瓜克,芝麻糖克。调料:色拉油克,朱古力针克。制作:、西瓜片长厘米、厚厘米、宽厘米的大片。、糯米粉加冷水克调匀成面团,略微饧放备用。、锅内放入色拉油,烧至四成热时,将色拉油倒出,放入糯...
海苔萝卜丝馅面包
该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理,将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富,又不会摄入过量油脂,属健康食品。而且,南瓜泥与海苔萝卜丝馅两者结合,整体口感很不错。材料:南瓜克,面粉...
陈皮豌豆
糕
亮点:在豌豆泥中掺入了陈皮末,增加咸酸味,缓解甜腻感。批量制作:、豌豆克泡透,捞出去皮后添水入蒸箱蒸透,取出用细密漏过滤掉杂质,拌入白糖克备用;陈皮克泡软,切末。、锅烧热,下入打好的豌豆泥,中火翻炒至...
宫廷秘制豌豆
糕
在绿豆
糕
的基础上加以改良,将豌豆泥和陈皮、蜜枣、葡萄干完美结合。此菜肴突出了豌豆和陈皮的独特味道、是夏季甜食之选、冷藏后使用效果更佳。味型:豆香酸甜味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河...
万荣油
糕
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油
糕
、晋
糕
、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,...
桂花栗蓉
糕
板栗入菜得讲个吃法。板栗属淀粉食材,只有在肉类油脂的浸润烧炖下,出品的菜肴才会光亮入味,激起食欲。亮点:用陕南板栗制作,美味面点菜,其口感绵甜适口,还带有桂花的浓郁香味,在酒店刚一推出,便受到食客的追...
年
糕
爆海河双鲜
墨鱼肉是很多广东人饮食挚爱,如何烹饪出不同的吃法一直吸引着各大名厨不断创新和探索,今天介绍的这一道年
糕
爆海河双鲜,增加年
糕
,海鲜小炒“降低”身价。有没有让你眼前一亮呢?初加工、新鲜墨鱼肉克洗净,在一面...
京
糕
梨丝
京
糕
其实就是山楂
糕
,用红果、砂糖熬制、冷冻而成,这种果冻状小吃是老北京孩子小时候共同的美食回忆。李凤新说:“那时候,小贩把京
糕
放在自行车后座上,走街串巷叫卖,我们花一、两毛钱买块
糕
,不等回家,垫着白纸...
四川白
糕
白
糕
在四川也叫“打粑”,是家家户户逢年过节必做的美食。眉州白
糕
是把白
糕
切片,两面煎香,蘸着四川甘蔗榨汁熬浓的红糖汁来吃,格外香甜。主料:四川大米千克(份量),泡过的大米千克,蒸熟的米饭、老面各克。调料...
宫廷小豆
糕
赤小豆具有利水除湿、活血排脓、消肿解毒的功效,使用赤小豆制作的这款主食口感细腻、爽滑,厨师可以大批量提前预制,适合在大型宴会上推出,很受欢迎。主料:赤小豆克。调料:料(绵白糖克,纯净水克),琼脂克。制...
和平
糕
小豆
糕
是一款粗粮细做的宫廷主食,其具有清凉适口、入口即化的特点。在主食中加入金
糕
可以改良成品的口味,使其味型更加多样,增加豆沙馅可以增加其甜度,也能丰富成品的口感。主料:去皮白芸豆克,金
糕
克,豆沙馅克...
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