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年
糕
煮肥牛
亮点:选用适合涮火锅的年
糕
,短时间冲烫即熟;肥牛选用无水分的牛肉品种,耐煮。前者口感劲道、滑嫩,后者入口有嚼劲,搭配合理。原料:肥牛150克,年
糕
150克,黄豆芽50克,金针菇50克。调料:青、红椒圈各10克,盐、...
美味冰淇淋
自荐卖点:自制的果味冰淇淋,本来应该用一次性纸托盛的,但一个纸托要合5毛钱,为节约成本,我就地取材用店里的茶杯来盛装,摆放在一张木质托盘中上桌,每人配一把小金勺食用,挺显档次。主料:金钻牌奶油200克,橙汁...
锦绣涟水鸡
糕
制作/骆贤文原料:芦笋50克,红腰豆50克,银杏50克,腰果25克,鸡
糕
300克。调料:精盐5克,味精2克,砂糖3克,胡椒粉1克,色拉油250克,葱段3克,姜片3克,水淀粉25克。制作:1、芦笋、鸡
糕
改刀成2厘米长的菱形。2、...
一品葵花鱼
糕
这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来,“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的,大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐
糕
,上笼蒸熟,装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品,形状不错,但...
美极地瓜
糕
原料:自制地瓜
糕
400克。调料:美极鲜10克,小香葱段30克,生粉15克。制作:1、自制地瓜
糕
切成长条状,拍生粉入五成热的油中中火炸2分钟,出锅备用。2、锅留底油,下小香葱段、地瓜
糕
条翻炒,加美极鲜调味翻匀即可。味...
焗地瓜
糕
原料:黄皮红心地瓜2000克,白糖500克,鸡蛋500克,澄粉500克。调料:牛油100克。制法:1、地瓜去皮蒸熟压成泥,加入鸡蛋、糖、牛油、澄粉搅拌均匀。2、烤盘上垫上油纸,将地瓜泥倒入,先用200℃火局烤10分钟,取出刷...
蛋黄鱼
糕
原料:高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料:盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。制作:1...
乡村鲜奶
糕
原料:鲜奶500克,农家绿皮鸡蛋350克,香菜叶10克。调料:榛蘑肉酱1碗。制作:鸡蛋倒入汤碗中打散,加入鲜奶搅匀,上屉中火蒸8分钟取出,撒香菜叶点缀,带榛蘑肉酱碗上桌即可食用。特点:色泽金黄,口感润滑,奶香味...
吉士奶
糕
原料:鹰粟粉100克,奶粉50克,吉士粉20克,白糖30克。调料:色拉油1千克,鸡蛋液20克,面包糠100克。制作:1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀,加入150克的清水调成糊,上笼大火蒸10分钟,一边蒸一边搅至蒸熟,出锅...
梅
糕
手抓三寸骨
原料:排骨500克,梅子50克,胡萝卜条、黄瓜条各30克,胡萝卜丝、白萝卜丝各10克。调料:冰花梅酱150克,冰糖50克,盐4克,味精10克,白糖2克,鸡蛋黄1个,生粉50克,面粉150克,色拉油1千克,清汤250克。制作:1、排...
火焰冰淇淋
原料:冰淇淋300克,土司2片,鸡蛋15个制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用;土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘,将两片土司并排垫底放好,土司上放冰淇淋,再将打好的蛋清涂抹在冰淇淋表面(顶部围制成一个小...
鲜果甜饼
原料:糯米粉200克,西瓜150克,芝麻糖100克。调料:色拉油200克,朱古力针10克。制作:1、西瓜片长10厘米、厚0.8厘米、宽10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克调匀成面团,略微饧放备用。3、锅内放入色拉油,烧至四成...
波本酱甜菜蛋
糕
材料:(6人份)主料:煮熟甜菜根3个、中筋面粉150克、发酵粉2克、小苏打1克辅料:室温的鸡蛋3个、柠檬1个调料:盐1克、糖100克、植物油120毫升做法:1、柠檬取皮,刨碎待用;2、制作蛋
糕
:(1)把两个甜菜削皮切块,...
茯苓饼
材料:(1200只成品的量)皮精白面粉1.25公斤,淀粉5公斤,绵白糖18.75公斤,核桃18.75公斤,蜂蜜9.25公斤,桂花1.25公斤。专用工具:特制茯苓饼烘模一副(即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为...
芸豆卷
原料:白芸豆、红豆沙、清水、白砂糖.做法:1、白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。2、锅置火上,加入芸豆,倒入适量清水(没过芸豆即可),煮制1小时直至芸豆熟透(一定要熟透)。3、捞出煮...
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