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排骨米饭
米饭
炒鸡
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
招牌旺销菜品推荐 - 黑椒牛排(黑椒汁、
酱
汁料、蔬菜汁配方)
原料:牛排、圆葱、小西红柿调料:蔬菜汁、
酱
料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤渗泡6—8小时,冲水2-3小时后,捞出沥干水分,用毛巾把牛排吸干水分,放入大盆中,加入十三香20克,蔬菜汁3.6斤往一个...
黑椒传奇牛蛙(秘制牛蛙香料
酱
)
牛蛙菜向来都有非常好的“人缘”,香辣牛蛙、酸汤牛蛙、干锅牛蛙、馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年轻食客的最爱。我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由...
饭店热销菜-青江鮰鱼(自制大碗
酱
的做法)
调料:自制大碗
酱
50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
饭店热销菜-薄饼
酱
爆鸡(自制薄饼的做法)
原料:鲜鸡脯肉250克,自制薄饼12张,熟松仁5克。调料:海鲜
酱
5克,甜面
酱
5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,青红椒丁各2克。制作:1、鲜鸡脯肉切丁,上浆,入四成热的油中中火滑油30秒钟...
厨师的杀手锏11种口味川菜凉菜
酱
料味汁配方及菜例
酱
料味汁,可谓是川菜凉菜厨师的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合,变换成风味各异的复合
酱
料味汁,拌出来的凉菜,就有了不同寻常的风味。今天,就给大家介绍一些不同口味的川凉
酱
汁,希望大家在这...
一文看懂番茄
酱
和番茄沙司的区别
番茄
酱
和番茄沙司,名字非常相似,生活中很多人会混为一谈,当做同样的调料使用,其实它们之间是有区别的。番茄
酱
番茄
酱
,以成熟红番茄为原料,经过打破、打浆、去皮、杀菌,制作而成,拥有不可缺少的多种营养物...
超详细的意大利博洛尼亚肉
酱
面做法
意大利肉
酱
面,其实在意大利很少会有人在家自己做肉
酱
面,因为时间实在太长了,东西实在太多了。如果想做出一份正统的,好吃的博洛尼亚肉
酱
面,不推荐在家操作。番茄
酱
5kg番茄100g罗勒叶50g牛至叶30...
周铁龙大师菜品-
酱
拼冷盘
酱
油水熬制:净锅内放入六月鲜红烧
酱
油500克,加入冰糖50克、八角、桂皮各少许,大火烧开,小火熬约5分钟后凉透。制作流程:1、1斤半重的鸭子洗净,浸泡入
酱
油水中,五花肉或者夹心肉改刀成粗条后也浸入...
嘎嘣脆
酱
黄瓜咸菜配方
嘎嘣脆
酱
黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料:东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
旺店桌桌必点的畅销菜柴火鸡 鳀鱼辣
酱
做法
这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣
酱
,以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣
酱
混合制成...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO
酱
烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
五道秘制小龙虾的做法及
酱
料配方
卤煮龙虾制作/蒋毅在卤煮龙虾的加工流程中,不涉及任何炒或炸的环节,处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制时一直用小火,保持汤面似开非开,小龙虾静静地“趴”在锅里吸...
入口即化的
酱
卤猪蹄配方做法
一、配料:猪蹄5-6斤,老汤10斤,黄豆
酱
2斤,
酱
油300克,八角15克,草果5克,桂皮15克,小茴香15克,当归20克,陈皮10克,香叶10克,花椒10克,生姜100克,白酒30克,料酒50克,...
乡巴佬卤肉
酱
肉配方,含料水、香料、老汤、
酱
鸡汤等详尽配方
料包香料:当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂...
酱
肉与卤肉绝密配方及详细制作流程
一;选料1、原料要求新鲜无异味无杂质,不新鲜的肉加工的产品必然风味很差,香气不足,结构不良,保质期缩短,不论鸡类及其分割品,猪及猪分割品等选料时尽量从正规厂家或大型的,有信誉的屠宰厂进货,这样产品...
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