这道菜我选用新鲜明虾，搭配自制芥末沙拉酱，先腌再炸，色泽金黄，酥脆微辣，最后裹上一层细如发丝的金丝，再用一小缸金鱼做装饰，整体造型特别，极具创意。初加工：1.明虾400克去壳留尾，虾背上开一刀，开...

香柠青芥末酱分享：朱登辉口味：柠香酸甜味特点：我将传统芥末酱加以改良，将多种调料融入其中，做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴，其口感清爽，是非常实用的一款酱汁。用料：A料（蛋黄酱7...

原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约100克，小嫩菠菜60克，红辣椒1只、调料：盐2克，百味佳鸡粉2克，芥末油1克、制作：1.将小菠菜洗净，快速飞水过...

芥末墩儿北京家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。芥末墩儿可称得上是北京历史悠久的风...

猪手煲好后，与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜时再加芥末油一同拌匀，成菜清凉爽口，酸甜开胃。批量预制：1、猪手10斤置于火上燎去余毛，洗净后下入清水锅（水中加少许葱姜、盐...

原料：绿芦笋6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法：1.绿芦笋焯水，冰凉备用。2.取鸡蛋一枚，64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟，取出剥皮，加芥...

材料：主料：熟猪肚辅料：芥菜籽、生姜（拍破）、葱节、干花椒调料：香醋、白糖、味精、鸡精、料酒、盐制法：1、芥菜籽放炒锅里，先用微火烘炕至脆，倒出来用搅拌器打成粉末，放碗里冲入适量开水，用保鲜膜封好并静置...

材料：主料：波士顿龙虾1只（约重400克）。辅料：鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。2、起油锅，...

原料：三文鱼柳200克，黄瓜100克，白萝卜100克，红椒100克。调料：芥末30克，美极酱油100克，香油10克，蚝油10克，柠檬汁50克。制作：1、将黄瓜、白萝卜、红椒切细丝，入冰水浸泡30分钟。2、三文鱼切成丝，淋上柠檬汁...

原料：猪肚400克，青笋（即莴苣）30克。调料：干芥菜菜籽5克，白糖3克，生抽5克，香醋6克，盐3克，白卤水一锅。制作：1、将干芥菜菜籽打碎成粉，加入1克生抽入蒸笼大火蒸5分钟，取出密封发酵25分钟成土芥末待用（土芥...

原料：黄瓜丝400克，拉皮400克，炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克，红椒丝、水发木耳丝各25克。调料：麻酱芥末汁100克。制作：1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条，摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中，将紫甘蓝...

 上海/游振华原料：明虾1只约150克，香菇丁2克，年糕丁5克，炼乳5克，胡萝卜丁2克，虾仁丁2克，锡纸一张。调料：龙凤蛋黄酱150克，劲霸青芥辣5克，盐0.5克，味精1克，色拉油10克。做法：1、明虾去壳、去沙线，头...

上海/游振华原料：土豆丝300克，五花肉末5克，青豆末5克，火腿末3克。调料：卡夫奇妙酱10克，吉士粉2克，生粉2克，劲霸青芥辣3克，盐1克，味精1.5克，色拉油500克，蚝油2克，美极鲜2克。做法：1、土豆丝用清水漂洗后...

主料：熟鸡丝200克。配料：掐去两头的绿豆芽50克，胡萝卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。调料：劲霸青芥辣25克，清汤1000克，盐3克，鸡精4克，白醋3克，葱油15克。制作：1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...

原料：澳洲带子8只，芥末5克，泰式香辣酱50克。调料：味精1克，鸡蛋清1个，干生粉5克，色拉油1000克。做法：1、把澳带洗净，加味精入味2小时，打上菊花刀备用。2、澳带内加入蛋清搅匀，然后拍上干粉，下入烧至七成热...