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椒麻鸡
和味猪手
原料:优质冻猪手一个。调料:东古酱油10克,生抽5克,
美极鲜
5克,糖10克,葱油适量。,做法:1、猪手放白酒,葱姜烧30分钟,放水冲凉,去骨改刀后放黄瓜垫底装盘。2、把以上调料混合,浇到猪手上即可。...
金橙小鹿肉冻
原料:养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。调料:猪皮冻汁350克,普通红卤水1千克,
美极鲜
味汁、东古一品鲜酱油各3克。做法:1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂...
金钱牛宝卷 川味卤水的制作方法
原料:金钱肚1个,牛鞭200克,生姜片10克。调料:碗汁(蒜蓉、芝麻油、
美极鲜
辣汁各2克);川味卤水500克,花雕酒、香辣酱各10克,浓缩牛肉汁5克。做法:1、将牛鞭洗净,加生姜片、花雕酒腌制30...
神户牛百叶
原料:新鲜牛百叶500克。调料:A料(辣椒王、麻椒各100克,香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克,陈皮2克,高汤500克);B料(芝麻酱50克,花生酱30克,海鲜酱10克,
美极鲜
味汁、芝麻油...
香煎牛肉佐冲菜
做法:1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水(没过牛肉),浸泡3个小时,捞出吸干水分,加入调料(老抽、鸡粉各2.5克,红甜椒粉10克,
美极鲜
味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克,味精、黑胡椒碎...
鲜鲍黄焖鸡
原料:大连鲍6只,澳带200克,土鸡肉块300克,菜心50克;辣椒丝20克,鲜花椒8克,薄荷酱10克,一品鲜、糖、鸡粉各2克,
美极鲜
味汁6克,红油5克,盐3克。做法:1、将大连鲍去壳,刷干净,用高...
刺身黑鸡枞 创新凉菜
原料:黑鸡枞,食用鲜花,
美极鲜
酱油制作:将黑鸡枞洗净,一剖为二,摆到冰盘上,撒食用鲜花,带
美极鲜
上桌即可。...
陕味炝三丝 青笋丝 海蜇丝 胡萝卜丝 自制蔬菜水
原料:青笋丝、海蜇丝各100克,胡萝卜丝50克,菜子油50克A料(花椒粒15克,葱丝、姜丝各5克,干辣椒丝3克)B料(自制蔬菜水50克,香醋、盐各5克,李锦记豉油汁4克,
美极鲜
味汁2.5克,鲜贝露...
乐汇鱼头王 此菜有三个特色,一是堂烹 二是原材料新鲜 三是新派辣味
制作/上海湘乐汇出品部厨师长曾庆辉此菜有三个特色,一是堂烹。生鱼头端上桌后,将不粘锅设定8分钟,食客可以看着鱼头由生变熟,非常有气氛;二是原材料新鲜。供应商每天午市和晚市送两次鱼头;三是新派辣味。...
豉油甜虾盆栽
制作/杭州青菁味道(弄堂里)厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸,烹入自家调制的豉油汁,盖上葱花,淋入芝麻油,装在一个酷似盆景的高碗中,就是这道菜名字的由来了。这道菜现在成为主打菜肴,倒也不是刻意空传...
干锅雁肚
原料:饲养大雁的肚250克,春笋150克,新鲜红辣椒150克,大蒜子100克。调料:酱油5克,色拉油10克,葱段5克,A料:辣妹子酱5克,老干妈辣椒酱25克,
美极鲜
味汁5克,啤酒200克。B料:盐...
酱焖大鱼头
原料黑龙滩大花鲢鱼头半个(重约1500克),五花肉条300克,增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)。调料腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,
美极鲜
味汁15克),色拉油8...
韭香草原肚 自制家常油 自制红汤
草原肚是四川人非常喜欢的食材,做成口感脆爽、香辣口味的菜肴,特别吸引人。在烹调千层肚时,将新鲜的韭菜垫入锅仔内,搭配做好的菜肴上桌加热,保温效果特别好,而且韭菜浓郁的香味会给你带来非常愉悦的味觉体...
飘香鸡片
制作人:帅志国原料:土公鸡1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、
美极鲜
味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,鸡汤200克。制作:1.土公鸡洗...
川西水桶鱼 乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品 自制特色香辣老油酱
特点:用料讲究,麻辣鲜香主料:鲤鱼一条(约1000克)辅料:水发野生木耳100克,魔芋200克,血豆腐200克。调料:色拉油30克,朝天椒段10克,花椒粒10克,豆瓣酱20克,葱、姜、蒜片各10克...
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