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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特色招牌湘菜烟熏小牛排 白
松露
酱的做法
记得刚学徒的时候,在一家大酒店当学徒,有一天餐厅经理要厨师长安排一桌有档次的湘菜接待一位重要客人,厨师长苦思冥想安排了一桌“好菜”,结果得到的回馈是味道很好,但不够档次。其实很多湘菜厨师都遇到过这...
汽锅
松露
蒸肉饼(另附食用菌烹饪疑难解答与安全烹调须知)
创意:用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑
松露
粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。菜师傅关于在食用菌烹饪中疑难的解答:在烹调菌类时,经常会遇到很多小麻烦,处理...
黑
松露
至尊鸡(大厨推荐粤菜大排档菜品)
广东大厨擅长做鸡肴,如白切鸡、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等,莫大厨则一改传统做法,选用清远鸡,抹上黑
松露
末、盐腌制入味,挂匀脆皮水后入焖炉烤制,成品金红光亮、口感酥脆,突出清远鸡的鲜味与黑
松露
独...
黑
松露
紫山药 黑
松露
酱在西餐中应用较多,与近来颇受欢迎的紫山药搭配,富有新意,同时提升菜品价值
原料:紫山药,黑
松露
,橄榄油,盐。制法:将黑
松露
用牙刷清洗干净,切成碎粒,用橄榄油小火炒透,加少许盐,成黑
松露
酱备用;紫山药去皮,切条,焯熟,放凉,加黑
松露
酱拌匀,装盘即可。点评:黑
松露
酱在西餐中...
洲油封鸭春卷
松露
做法:1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时,冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50克烧至四成热,放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1个、桂皮2克炸香,下鸭腿肉煸炒至金黄色,下清水1千克...
松露
蒸大虾 不仅口感、香味相得益彰,更能增强食疗效果,壮阳补肾、健体强身
旺销理由
松露
因其栉松风、沐晨露而长,故名
松露
,同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下30~90厘米,产量稀少,且极难寻觅。
松露
被称为...
松露
炒秋葵 黑
松露
炒去籽秋葵
秋葵作为健康蔬菜逐渐得到食客认可,但在制作时却碰到了“小麻烦”——富含粘液,无论入热菜还是凉菜,粘液析出、卖相都被搞得一塌糊涂。刘昌伦观察后找到了粘液的罪魁祸首-秋葵籽,因此他将其去籽后切长段,搭...
松露
煎炒帝王蟹
制作:1、帝王蟹蒸熟取肉,待用。2、将
松露
改刀一分为二,甜豆焯熟,待用。3、用橄榄油将蟹肉煎成金黄色,放入
松露
、甜豆同时煎炒出香味后,用白兰地、生抽、白糖、盐调味,然后开大火炒出锅气,即可装盘。...
松露
雪龙牛肋排
原料牛肋排150克,黑
松露
50克。调料盐10克,糖10克,烧汁50克,清水500克。做法1.牛肋排洗净,飞水备用。2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑
松露
一起煲开后,放下牛肋排煮90分钟即可,装盘后...
松露
雪龙牛肋排
材料:原料:牛肋排150克,黑
松露
50克。调料:盐10克,糖10克,烧汁50克,清水500克。做法:1、牛肋排洗净,飞水备用。2、把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑
松露
一起煲开后,放下牛肋排煮90分钟...
黑
松露
虾球
原料:虾球,芥兰菜心,红、黄彩椒片,小西红柿,香葱段,蒜片,黑
松露
酱,盐,蛋清,生粉。制法:1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓,中间穿入芥兰菜心,入油稍炸,捞出沥油;将小西红柿制成小兔子状;2、另起油锅...
黑
松露
酱煎烹双鲜
原料:大连鲜鲍(6头)1只,大明虾1只(80克),黑
松露
酱(成品)20克,芦笋2根,芥兰度1根。做法:1、鲍鱼去壳,洗净,切花刀;明虾去壳,去头尾,改刀成虾球,洗净吸干水份。2、鲍鱼和虾球一起加入...
黑
松露
酱金猪件
材料:原料:乳猪200克,黑
松露
酱5克,方包一件。调料:奇妙卡夫酱15克,炼奶5克。做法:1、将烧好的乳猪件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件,用牛油、蒜茸烤香,涂上黑
松露
酱及卡夫沙律酱。3、...
黑
松露
油蒸蛋白豆腐
材料:主料:豆浆200克,鸡蛋2个(取蛋白),羊肚菌30克,云南
松露
10克,鱼子5克,香椿苗少许调料:
松露
油2毫升,盐3克做法:1、将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。2、将鸡蛋白、豆浆...
松露
杂菌焗鸡
材料:一只处理干净的海南文昌鸡·1枚杏鲍菇,切成小条状·一包白玉菇,去头·8个小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,纵向切成薄片·1个黑
松露
·葱·姜·蒜·天然无添加盐·高汤(鸡汤)步骤:1、一只整鸡,去骨不...
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