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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
咖喱
面包
鸡图解
初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面机内,加入白砂糖30克,发酵粉20克,黄油130克,奶粉50克,盐10克,磕入3个鸡蛋,再倒入冰水400克,先用低速搅拌均匀,再用高速充分搅打,直至揪下一小面团,...
蜂蜜小
面包
(韩国小馒头)制作技术资料
蜂蜜小
面包
,在继承传统的“火烧炊饼”精髓基础上,并大量借鉴中华古老的面食技术和西式面点的精华,经过科技人员长期的研制实践,特推出一种蜂蜜加
面包
的优良小吃,被命名为“蜂蜜小
面包
”,其特点;外观精美、...
银鳕鱼扒
面包
材料:原料:银鳕鱼300克,切片咸
面包
10片(约150克),芝麻15克,雕刻物30克,沙拉酱50克。调料:盐5克,生粉20克,鸡蛋黄30克,色拉油800克,湿淀粉、吉士粉、香芹、胡萝卜丝各10克。...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋
面包
原料:(10人份)法式鹅肝500克,白兰地20克,波特酒20克,海盐5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,无花果酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋
面包
200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
水果
面包
盏
制作/王锋佟乃金原料:
面包
片250克,罐头杂果各15克。调料:沙拉酱10克。制法:1、将
面包
做成小盏,放入烤箱中,用150-180度烤8分钟成微黄。2、将杂果丁拌上沙拉酱,盛入盏中即可。特点:造型美观,风味独特,外酥里...
草莓沙律海鲜盒
亮点:将草莓打成泥和沙律酱、虾仁一起做成海鲜盒,味型、卖相都有创新。 原料:咸
面包
300克,草莓50克,沙律酱50克,小虾仁50克,蛋液1个。调料:盐1克,料酒1克,生粉3克,蛋清1个。制作:1、虾仁加入少许盐、...
面包
酒香魔鬼鸡
材料:主料:仔土鸡辅料:姜片、葱节、水发小香菇、
面包
调料:盐、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蚝油、味精、鸡精制法:1、把已经加工好的仔土鸡块放盆里,加盐、料酒、姜片和葱节腌味后,下入六成热的油锅里,炸至酥香...
养生
面包
鸡
批量预制:1、嫩仔鸡整鸡去骨,洗净备用。2、洋葱、胡萝卜、芹菜各3斤切碎,加入纯净水10斤拌匀,调入适量盐,放入嫩仔鸡腌制一天至入味。3、花生提前泡透,入锅加清水、葱、姜、八角、盐煮熟;蘑菇撕成条,山药切成...
海苔萝卜丝馅
面包
该
面包
师南瓜口味的
面包
又结合做酥饼的原理,将南瓜泥
面包
胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富,又不会摄入过量油脂,属健康食品。而且,南瓜泥与海苔萝卜丝馅两者结合,整体口感很不错。材料:南瓜克,面粉...
芝士黄金薯网红小吃独家商用完整版技术教程
芝士黄金薯,一款近来火爆街头的风味美食,新晋网红,夜市新宠!厨师之家专业西点师通过该教程详细讲解其制作技术,内容既有常见品类的设计又有新品类的创新,且讲解详细,简单易学,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉,使得馅料味道悠远,不同凡响,做出的成品肉馅软嫩饱满但不失滑弹,对于商用中保持面皮完整美观和便于外卖带走都极为适用...
西法炸是什么意思?
西法炸又称板炸、
面包
渣炸,是将质地新鲜、柔软细嫩的烹饪原料,经加工整理调味后拍面粉、拖蛋液、蘸挂
面包
渣。入热油脶加热菜的方法。芝麻鱼排成菜特点:金黄色、外酥香脆、里鲜嫩一、西法炸的工艺流程原料经加...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥
特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料
面包
粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作鸡脯肉、虾仁用...
饭店热销菜-黑椒鳕鱼条
卖点:鱼条色泽金黄,质地脆嫩,黑椒汁咸鲜微辣。原料:鳕鱼条300克。调料:青红椒粒10克,
面包
糠250克,盐、味精各5克,黑椒汁50克,淀粉15克,鸡蛋液150克,料酒9克,胡椒粉2克,色拉油10...
饭店热销菜-皇帝肉排
一招鲜:咸蛋黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料:里脊肉200克,咸蛋黄12个,鸡蛋液120克,
面包
糠200克。调料:A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
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