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咖喱面包鸡图解

初加工

1.取高筋面粉1千克倒入和面机内,加入白砂糖30克,发酵粉20克,黄油130克,奶粉50克,盐10克,磕入3个鸡蛋,再倒入冰水400克,先用低速搅拌均匀,再用高速充分搅打,直至揪下一小面团,可以抻拉成薄而不破的面片,取出面团,用保鲜膜覆盖,饧发1个小时。

2.在面团饧发的过程中,我们来制作咖喱鸡块。取去骨鸡腿肉200克切成3厘米见方的块,加入盐3克、料酒10克略微腌制后,用黄油煎至两面金黄。

3.取净凤梨肉60克、净土豆80克分别切成和鸡肉块等大的滚刀块,分别焯水;取秋葵50克切成长3厘米的段,焯水。 厨师之家www.chushihome.com

熟处理

1.炒锅置于火上,放入黄油30克,熬化后放入红咖喱酱250克炒香,再放入鸡块、土豆块、秋葵、凤梨,下入圆葱块、青椒块、红椒块各20克,中火翻炒1分钟,出锅后用锡纸将其包裹好。

2.将发好的面团擀成厚0. 5厘米的长方形大片,用面包片包住锡纸成面包状,然后将其放入烤箱内,表面刷上一层蛋液,入烤箱(面火、底火均为200°C)烤约30分钟,待面包外壳呈现金黄色、质地酥脆时就可以出炉了,出炉后在面包的表面刷上一层蜜糖就可以上桌了。 厨师之家www.chushihome.com

3.菜肴上桌后,将面包划开即可食用。

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