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咖喱土豆包(专业面点师傅的面食配方)

原料:土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

1、土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;

2、放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点,倒入土豆泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用;

3、和好面团,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料,蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟; 厨师之家www.chushihome.com

4、中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

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