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制作技术卤猪肝卤猪心卤猪肚卤猪肠
卤制品大多数以猪的内脏作原料，为佐酒上品。各种卤
猪杂
的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩，因而省去了清煮工序。一、配料1、卤猪肝猪肝100kg，食盐1.3kg，酱油5～7kg，白砂糖6～8...
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