取乳猪五花肉切成小块,投入油锅炸至外皮干香时,捞出来沥油并加姜葱段、料酒、盐码好味,随后用干净的铁钎穿成串,摆在木炭火上炙烤,边烤边撒上花椒面、海椒面、青红椒粒、洋葱粒和盐,等到把肉烤热以后,再改用竹签穿起来并装盘。
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