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大刀红烧肉视频教程及图文详解(河北石家庄某饭店旺销菜)

通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法,其独特之处在于块大量足,口感酥烂不腻,酱汁微甜带一点焦香,轻轻一碰就颤颤巍巍的,对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力,大块吃肉的感觉特别爽快,非常适合在饭店推出

红烧肉可以说是中华美食中的一道独特存在的荤菜,几乎在每家饭店都是不可或缺的菜品之一,人对猪肉的喜爱可以说很难尽善尽美,有的嫌瘦肉偏硬难嚼,有的又觉肥肉太腻,唯独红烧肉,使用肥瘦均沾的五花制作而成,却成就了一道老少皆宜的美食。


这款红烧肉的独特之处在于块大量足,口感酥烂不腻,酱汁微甜带一点焦香,轻轻一碰就颤颤巍巍的,对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力,大块吃肉的感觉特别爽快。



目录及教程要点:

一、食材选择技术要点

二、批量预处理流程

三、五花肉炸制技巧

四、出菜时的操作流程与技巧

五、小吃店高汤熬制视频与图文详解(独立视频教程)

六、全程高清视频演示及讲解

七、图文版详解用量配比及注意事项

八、厨师之家联合资深餐饮人录制

九、专业厨师售后指导包教包会


视频截图:




该菜品在多家饭店推出后均广受好评,名字除大刀红烧肉外,还可以参考这些名字:比如招牌红烧肉、秘制红烧肉、风味红烧肉、特色红烧肉、咱家红烧肉、酱香红烧肉、私房红烧肉或根据自己的店名起相关的名字。




附赠:小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解


厨师行里有句老话“唱戏的腔,厨师的汤”,充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要,尤其高汤更为常用,大部分饭店小吃店都会用到。


我们教授的这款高汤是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店炒菜,另外还可以根据对熬制时间的把握来适用不同价位的小吃及菜肴。



该视频资料从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍。包括:

一、原材料的选择及预处理

二、熬制过程及注意事项

三、汤白汤鲜的独家技术要点

四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧

五、对大家关心问题的解答

六、高清视频及讲解

七、专业师傅售后指导包教包会


视频截图:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。



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