蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽
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芝士黄金薯，一款近来火爆街头的风味美食，新晋网红，夜市新宠！厨师之家专业西点师通过该教程详细讲解其制作技术，内容既有常见品类的设计又有新品类的创新，且讲解详细，简单易学，从选材到配料、做法、技巧等等，核心内容毫无保留...
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主料：绿色面100克。辅料：黄瓜、胡萝卜各20克，香葱5克，芝士碎10克，豆芽20克。调料：黑芝麻酱20克，麻辣油10克，酱油5克，盐2克，糖3克，香醋10克。制作方法：1．炒锅上火，烧水，把自制...
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麻酱凤尾主料：嫩莴笋尖250克、芝麻酱25克。调料：酱油15毫升、白糖10克、盐6克、香油10毫升、凉白开适量。妙厨法宝：醋做法：1.莴笋洗净，晾干水。整理在一起放在案板上，切成约2寸长的段，码盘...
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芝士、奶酪、奶油、黄油、起司、忌廉，很多人分不清它们之间的区别，其实不要看名字五花八门，它们主要都分属于奶油（Cream）、黄油（Butter）、起司（Cheese）这三种材料，他们都属于烘焙中的...
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蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干制法：（1）准备牛肉精肉并磨碎。（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣...
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黄油的种类黄油大致可以分为4种，根据制作方法不同又可分为发酵黄油和非发酵黄油。奶油是是否经乳酸菌发酵，关系到其风味的改变。发酵过的黄油会拥有奶油奶酪般独特的香味，而非发酵黄油毫无特色就是其特征。另...
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这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点：首先，我将虾胶中酿入芝士，油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜；其次，我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面，做出的虾丸好似“荔枝”，夺人眼球；最后，装盘时尚，用巧克力...
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这道“如意豆腐卷”造型大气美观，色泽靓丽，乍一看可能觉得制作复杂，其实菜品做好预制，走菜很快，不仅适合单点，而且可以用作宴会。菜品融合了鱼肉、豆腐、海苔、菠菜，海鲜和豆制品结合，鲜上加鲜，营养丰富...
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这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合，香味浓郁，极具创意，再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩，营养价值极高，非常受顾客喜爱。初加工：将菠菜200克洗净，加入清水100克放入榨汁机中榨成菠菜汁，用...
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制作：王玉林菠菜500克，煮熟去壳的带黄虾虎肉8只，山鸡蛋5个，面粉20克。盐5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，香油3克。1.菠菜洗净入沸水汆水10秒，捞出入冰水过凉，挤干水分后改刀成4厘米长的段放入盆...
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原料：腊猪蹄肉200克，水发海带250克。调料：大料即八角1枚，葱丝15克，姜末5克，香菜16克，鲜汤500克，精盐、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作：1、将腊猪蹄肉切成小块；水发海带洗...
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原料：菠菜500克，腊肉粒100克，炸好的干贝丝10克。调料：顶级鸡汤100克，葱、姜丝各5克，红椒丝3克，色拉油30克，盐10克，味精、鸡汁、鸡油各2克。制作：1、将菠菜摘洗干净，入沸水锅中飞水...
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芝士沙拉酱分享：吕鹏飞口味：奶香味、回甜用料：丘比特沙拉酱原味2千克，丘比特沙拉酱甜味1千克，熊猫牌炼乳240克，青芥辣43克，蛋黄25克，芝士粉15克。制作：将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例：...
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制作：1.把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁...
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原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约100克，小嫩菠菜60克，红辣椒1只、调料：盐2克，百味佳鸡粉2克，芥末油1克、制作：1.将小菠菜洗净，快速飞水过...
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食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；2、把剂子擀成皮；糯米...
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卖点：云南石林县腐乳至今已有200多年的历史，因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配，所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的腐乳，色泽红黄，富有弹性，细腻润滑，入口即化，用其制作的石林腐乳饼...
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原料：野生海虾仁200克，腰果50克，菠菜150克。调料：盐3克，小苏打0.5克，蛋清、小麦淀粉各20克，色拉油600克（约耗40克），湿淀粉、明油、蒜蓉各5克，鲜朝天椒蓉1克，A料（清汤30克，...
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主料：猪手500g辅料：菠菜150g调料：海鲜捞汁200g做法：1、猪手剁小块，用清水浸泡2小时，反复换水，去处脏腥味，用小火慢慢焖熟，然后放入冷水浸泡一小时；2、菠菜烫熟垫底，放上煮熟的猪手，浇...
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原料：绢豆腐，蛋清2个，鱼胶冻2盒。调料：绿茶粉2克，椰浆100克，炼乳75克，淡奶50克，牛奶20克。制作：所有调料兑一起，放托盘蒸15分钟，放凉后入冰箱冻一下即可，上桌前打一层绿茶粉。...
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