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高汤配方与制作技术猪骨牛骨老汤双配方视频教程与图文详解

该教程包括猪骨高汤和牛骨高汤两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!

厨师行里有句老话“唱戏的腔,厨师的汤”,充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要,尤其高汤更为常用,大部分饭店小吃店都会用到,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店中的菜品。


该教程包括「猪骨高汤」和「牛骨高汤」两款技术资料,从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍,通俗易懂,真实可靠!




猪骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解



教程要点及目录:

一、原材料的选择及预处理

二、熬制过程及注意事项

三、汤白汤鲜的独家技术要点

四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧

五、对大家关心问题的解答


视频截图:




牛骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解


牛骨汤在全国都非常的有名,众所周知,牛骨汤中含有丰富的骨胶原、氨基酸、维生素等十余种利于人体吸收的微量元素,具有补气养血等滋补功效,是日常生活中老少皆宜的营养美味,以牛骨汤为汤底的米线、拉面、麻辣烫以及火锅、牛杂等小吃也因此深受人们的青睐。


汤底作为卖点,必须要求汤底天然健康、香味浓郁,而且要求成本低廉、操作方便,不能为生意增加过多的负担,这款牛骨汤正是具备了上述特点。该牛骨汤使用牛筒骨、牛油为主料,辅以十几种香料老火熬制,2-3小时即成,成品浓而不腻,鲜香可口,可适用于各种需要汤底的小吃中,使其汤鲜味美,味道香醇。



教程要点及目录:

一、核心增香密码香料粉的组成与配比

二、原料选择及预处理技巧

三、熬制过程注意事项及技术要点

四、重要配料的具体品牌及包装参考

五、配方所有用量精确到克

六、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品


视频截图:


教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!

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