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椒麻鸡
剁椒
鱼头
原料:鳙鱼头(又称胖头鱼、雄鱼)300克、浏阳
剁椒
50克。调料:盐3克,蚝油5克,味精5克,李锦记蒸鱼豉油25克,姜末3克,蒜末3克,香葱3克,色拉油50克,紫苏叶汁5克。制法:1、把鱼头从头背部切开洗净,放入盘中。2...
剁椒
咸黄鱼蒸豆腐
原料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料:
剁椒
150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。制作:1、将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍1...
剁椒
肥肠
制作/天宝国际酒店韩杰 卖点:
剁椒
蒸大肠,开胃香辣,搭配金针菇、粽叶,口感丰富。原料:净猪大肠500克,金针菇150克,香葱25克,粽叶2片。调料:
剁椒
100克,色拉油25克,一品鲜酱油25克。制作:1...
剁椒
鸭肠
材料:主料:鲜鸭肠250克。辅料:水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。调料:鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合...
剁椒
龙虾
材料:主料:龙虾仔300克 调料:自制
剁椒
酱100克 制法:1、
剁椒
制作:泡椒50克、泡姜50克、红椒100克、小米椒30克、大蒜30克、野山椒30克、腊八豆200克、盐10克、糖5克、白酒50克、红油20克,...
剁椒
豆腐
原料:豆腐块重约克)红辣椒、肉末各克,小菜芯克,马蹄克。调料:盐、蒜蓉、味精克,白糖克,干红辣椒克,色拉油克,白酒克。制作:、红辣椒洗净,去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片,放入克盐、克味精、白糖、蒜蓉...
剁椒
肥肠
此菜借鉴了
剁椒
鱼头的做法,创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格,使其变得清爽亮丽,更加适合现代人口味。荤菜素做,使原本油腻的肥肠清香清爽、肥而不腻。卖点:
剁椒
蒸大肠,开胃香辣,搭配金针菇、粽叶,口感丰...
豆咖喱
剁椒
鸡
原创思路:我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿,给此菜增添了新的味道。制作:陈伟原料:去骨鲜鸡腿克,料(圆葱、西芹、胡萝卜、香菜、大葱各克,大姜克)。调料:料(咖喱粉克,盐克,味精、鸡精各克,蚝油克,料酒克...
剁椒
豆腐
目前四川菜、湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数人吃不惯。这里有一款菜,烹调时借鉴
剁椒
菜的制作方法,但把
剁椒
换成新鲜的红辣椒,口味上有所缓和,造型更加美观,配上夹馅后的豆腐,吃起来更是香、辣、软、滑。特...
剁椒
千岛湖大鲫鱼
主料:千岛湖大鲫鱼。辅调料:菜籽油,蒜粒、葱碎,自制
剁椒
,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,藿香杆,白糖,保宁醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒,生菜籽油。制作步骤:1、千岛湖大...
剁椒
蒸炖干
原料:六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产,风味独特,当地人称为炖干),梅菜酱100克,
剁椒
50克。调料:葱油20克。制作:1、取腰盘1只,梅菜酱均匀抹在盘底。2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面,
剁椒
放在炖干上,...
大厨拿手招牌特色菜 - 洞庭湖大鱼头
剁椒
鱼头是天下湘军餐厅镇店菜,将鱼头立起来蒸制而成,取名“洞庭湖大鱼头”,鱼头给顾客第一感觉,就是大,重量在2千克-2.5千克,除了大还非常入味,操作又有哪些技巧呢?具体流程:雄鱼头2千克-2.5...
绿色牛肉
主料:牛里脊250克。铺料:青菜心100克、红椒25克。调料:
剁椒
20克、盐4克、味精6克、蚝油6克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5克、葱10克、姜8克、水淀粉4克。味型:
剁椒
味制作方法:①将牛肉去筋膜...
简单的菜也需要下功夫-鱼香肉丝
1.准备:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜,葱,蒜,姜,自制
剁椒
,肉汤(或水)2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、...
下饭菜家味鱼香肉丝做法
原料:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、蒜末1汤匙(15克)、
剁椒
4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)、醋2汤匙(30ml)、料酒1茶匙...
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