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芋排香锅
材料:原料:排骨400克,本地芋仔500克。调料:姜片5克,葱节10克,盐8克,料酒25克,鸡精3克,味精2克,胡椒粉1克,干淀粉30克,
鸡汤
2千克,色拉油500克(约耗100克)。做法:1、排骨治净,斩成4.5厘米长的段,用姜...
筒骨萝卜香锅
材料:原料:猪筒骨、白萝卜各500克。调料:八角1粒,姜片5克,葱段10克,盐8克,李锦记酱油11克,料酒25克,鸡精3克,
鸡汤
500克。做法:1、猪筒骨治净,用盐、料酒、姜片、葱段和匀,码味10分钟左右。2、萝卜去皮洗...
鸡杂香锅
材料:原料:鸡胗、鸡肝、鸡肠各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克,
鸡汤
500克,色拉...
一品鲜鲍炖春笋
材料:原料:熟咸肉150克,鲜鲍鱼8个,春笋400克,上浆凤尾虾45克。调料:清
鸡汤
450克,精盐10克,味精5克。制作:1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用,熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝,并整齐铺摆在炖碗...
蟹香虾裹笋
材料:原料:河蟹粉75克,春笋段200克,虾茸200克,菜心250克。调料:精盐8克,鸡精3克,花雕酒5克,清
鸡汤
75克,葱白末5克,姜末5克,葱油、水淀粉各适量。制作:1、春笋段入
鸡汤
内略煮至有底味后捞起放凉,并逐个裹...
飘香鸡片
材料:原料:土公鸡1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,
鸡汤
200克。制作:1、土公鸡洗净,入
鸡汤
中小火煮熟后,晾干水分...
醋熘鳜鱼
原料:鳜鱼600克,韭黄段、嫩豌豆各少许,红椒丝适量,鸡蛋2个,白糖、陈醋、淀粉各150克,葱白丝、香菜、葱末、姜末各适量,盐、料酒各适量,清
鸡汤
30克。制法:1、鳜鱼治净,两面打牡丹花刀,加葱、姜、料酒、盐腌...
薄荷山水豆腐配雪蛤
材料:主料:山水豆腐400克,雪蛤20克,
鸡汤
200克,南瓜200克辅料:盐5克,鸡粉10克,冰糖5克,生粉2克,耗油4克做法:1、将
鸡汤
调味,加入耗油,冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤,再加入南瓜茸(蒸熟的南瓜打成茸)...
怀牛膝焖罐甲鱼
材料:主料:甲鱼、怀牛膝调料:
鸡汤
做法:把甲鱼宰杀治净,剁成块下沸水锅里飞一水,捞出放焖罐里,加入调成咸鲜味的
鸡汤
和怀牛膝片,盖上盖并密封好以后,入笼蒸1小时,取出即可上桌。说明:此菜加
鸡汤
蒸制,主要还...
茄汁四宝豆腐
材料:原料:内酯豆腐2盒,番茄50克,葱、虾仁、蟹柳、广肚、鱿鱼各10克。调料:
鸡汤
200克,番茄酱20克,生粉10克,盐5克,味精10克,鸡汁10克,糖10克,蚝油5克,料酒10克,葱油50克。制作:1、豆腐改刀成1.5厘米见...
干贝丝瓜芥菜
原料:干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,
鸡汤
200克。调料:鸡粉5克,盐3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。制作:1、干贝洗净,入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝,丝瓜刮去皮改刀成5厘米长的段,芥菜梗改刀成5厘米长的...
深海角螺
原料:带壳大连紫海螺500克,京葱丝10克,香菜梗5克,柠檬一片约10克。调料:清
鸡汤
500克,鸡粉2克,味精2克,麻油5克。制作:1、将海螺入沸水大火烧,待到水再次煮沸时立即捞出海螺,将肉剔出,切0.5厘米厚的片,入...
鸡汁口味虾
原料:小龙虾20只。调料:八角4个,桂皮10克,五香粉5克,蒜子20克,姜20克,辣妹子10克,红油20克,豆豉25克,整干椒150克,葱丝10克,鲜紫苏50克,
鸡汤
1000克,自制香油200克,盐10克,味精15克,白醋10克,料酒10...
红花豆腐饺
原料:虾胶150克,豆腐1盒,(日本产绢豆腐),黄瓜片200克。药材:藏红花2克。调料:
鸡汤
500克,盐3克,味精5克,生粉10克,蜂蜜3克。制法:1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放,平片厚0.5毫米薄片,酿入虾胶...
仁和鳝鱼粉丝
原料:鲜活野生鳝鱼250克,上等银丝粉(即上等绿豆粉丝)500克。调料:陈醋50克,色拉油100克,姜10克,蒜10克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,
鸡汤
400克。制作:1、鳝鱼宰杀,剖腹后去...
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