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炸串
炸鸡
椒麻鸡
新西兰青口豆腐
材料:原料:新西兰青口(即贻贝)500克,农家豆腐400克。调料:色拉油300克,葱蓉、姜蓉各5克,日式白盐3克,
鸡汤
500克,玫瑰花3片。制作:1、青口从两壳中间插入西餐刀,将壳撬开后取出青口肉...
开洋卤香干
材料:原料:千岛湖香干10块,青蒜100克,红椒圈50克。调料:
鸡汤
600克,盐2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米长的段,香干对角一切为二。2、锅上火放入
鸡汤
,...
茉莉豆花鸡
材料:主料:鸡胸肉500克,鸡块500克,新鲜茉莉花2朵,矿泉水800克。辅料:枸杞2粒,苦菜秆粒5克,鸡蛋1个。调料:葱10克,姜8克,淀粉15克,盐7克,水150克。工具:细漏丝做法:1、将老...
浓汤海鲜泡饭
原料:虾仁粒20g、带子粒40g、蟹柳1条、草菇5g、菜心10g、小葱5g、米饭100g、浓
鸡汤
200g。做法:1、把虾、带子和蟹柳切粒;草菇切碎;菜心去叶切片。2、将各料飞水,放入浓
鸡汤
,调味,用紫砂盅盛载。3、把米饭炸脆,...
酸辣柠檬鱼
原料:江团1尾(约800克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清
鸡汤
500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、...
金牌文昌鸡
材料:原料:文昌鸡1只1000克。调料:老鸡10千克,猪脊骨5千克,筒子骨5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千克,将以上...
小米乌鸡丸
制法:1、取乌鸡肉剁成肉茸,入盆加姜葱水、盐、料酒、乌鸡蛋和生粉,拌匀成肉糁,再用手挤成肉丸入沸水锅里汆熟。2、将乌鸡骨入锅,加清水和姜葱吊制成一锅鲜汤,待用。3、把小米用清水浸泡发涨后,入笼蒸熟,取出待...
脆香米
做法:1、锅入少许鸡油烧热,下入豌豆400克小火炒至翻沙,然后掺入
鸡汤
1300毫升,熬至汤浓味香时倒出来过滤,即成豆汤。2、锅内注入豆汤烧开,调入盐3克、味精8克、鸡精5克和白糖3克调味,然后放青豆米50克和杏鲍菇粒...
云腿老南瓜
材料:原料:云南宣威火腿50克,老南瓜100克,老母鸡2250克。调料:盐10克,味精、白糖各5克,水1500克。制作:1、将老母鸡去内脏,清洗干净后砍件,飞水后放入汤桶中,放3千克的水,煮6小时左右,熬成
鸡汤
。2、老南...
清蒸淮扬三鲜
材料:配料:面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克,马蹄50克。调料:盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清
鸡汤
20克。做法:1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、面筋开小口塞入肉糜,百叶...
养生凤鹅
材料:配料:凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗调料:盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清
鸡汤
10克。做法:娃娃菜改刀装盘,凤鹅改刀长条形放上面,放入浸泡好的红枣,放入以上调料,上笼蒸30分钟即可。...
虫草花炒百合
材料:主料:百合250克。配料:虫草花100克,黄彩椒、葱段各2克。调料:花生油30克,食盐5克,味精2克、鲜
鸡汤
20克、水淀粉少许。制作方法:1.净百合焯水后,用油炒几下。2.调味后加葱段稍炒,勾芡后快速翻炒出锅,装...
鲶鱼炖茄子
材料:原料:鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。调料:料酒、花椒水、精盐、味精、
鸡汤
、熟猪油各适量。做法:1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒...
百姓鸡片
材料:原料:净仔公鸡1只,鲜笋200克。调料:成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克,红油50克,
鸡汤
200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。...
菜薹蛋饺烩皮肚
材料:主料:自发皮肚300克。辅料:菜薹200克,小木耳8个,鸡蛋2个,虾茸、笋末、胡萝卜末各适量。调料:
鸡汤
400克,盐6克,鸡精2克,胡椒粉1克,菜籽油15克。制法:1、将皮肚改刀成饺形片,用
鸡汤
提前煨制入味;2、...
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