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椒麻鸡
青菜煮豆皮
做法:1、把芥菜切成粒,水发豆皮切成小块。2、净锅里放鸡油烧热,先下姜丝和小河虾爆香,待掺入
鸡汤
烧开后,加盐调味并放芥菜粒煮熟,接着下豆皮稍煮,淋少许鸡油便可起锅装盘。...
椒麻老鹅
制法:1、把宰杀治净的老鹅放入加有姜葱的清水锅,小火煮熟后浸至汤汁冷却,捞出来沥水,斩成条,放盘里码好备用。2、把青葱叶和鲜青花椒放一起,剁成细末后纳碗,加入冷
鸡汤
、盐、青花椒油和少许酱油,调匀后...
平桥豆腐
材料:原料:南豆腐500克,土鸡半只,鸡蛋皮丁40克,鲜鲫鱼脑2个,冬笋盯香菇丁各50克,调料:猪油50克,
鸡汤
1千克,盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱油各适量。做法:1、南豆腐切成菱形小片,泡入清水...
黄豆焖牛肋排
材料:原料:牛肋排500克,黄豆100克,炒好的土豆泥100克,洋葱块100克,胡萝卜块100克,西芹段150克,干辣椒节10克。调料:豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、
鸡汤
...
京葱烧山药
材料:主料:京葱80克,铁棍山药300克。调料:A料(盐1克,味精、李锦记蚝油5克,白糖、味达美酱油各3克),色拉油1千克(约耗50克),
鸡汤
200克。制作步骤:1.京葱斜刀切长5厘米的段,入烧至...
五谷菜心
做法:1、把菜心洗净并切成粗粒,投沸水锅里汆一水便捞出。另把山药粒、玉米粒、红腰豆、小米等一起下锅,煨熟了待用。2、出菜时,往净锅里掺清
鸡汤
烧开,下菜心粒和煨好的山药粒、玉米粒、小米等,调咸鲜口味...
天池孜然豆腐
豆腐的初加工:1、卤水豆腐3000克改刀成2厘米的方块,汆水待用。2、锅入葱油100克烧至五成热,下入姜片、葱段各30克爆香,放辣妹子75克炒出香味,加
鸡汤
4000克,淋四合汁(味达美、东古一品鲜...
萝卜焖鸭血
砧板:1、去皮后的白萝卜300克洗净,切成小粒,用纱布挤干水分后加入剁碎的五花肉200克搅拌均匀,加盐5克、胡椒粉3克、味精2克拌匀,挤成直径为4厘米的丸子,放入60℃的热水中,小火加热至丸子浮起...
清蒸武昌鱼
做法:1、制作时先把武昌鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞兰花刀,再用热水稍烫鱼身以除去腥味,接着在鱼身内外抹盐和料酒,然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内,再在鱼身上摆火腿片、...
腐乳鹅肝(位上)
材料:主料:进口鹅肥肝辅料:牛奶、清酒、
鸡汤
。做法:1、取牛奶倒入容器内,加入鹅肝,浸泡24小时。2、起锅加入清酒,90度煮30分钟。3、取
鸡汤
,加入味淋、清酒调好味,加入鹅肝泡至入味,取出打碎,...
养生芹菜鲜肉丸
材料:原料:猪肉馅250克,香芹叶150克,娃娃菜叶15克。调料:A料(姜汁水8克,盐、味精、胡椒粉各5克,香油6克,生粉15克)B料(鸡汁10克,老母
鸡汤
600克,味精、盐各3克)色拉油500克...
金汤鱼子烩花胶
制作:1、涨发好的日本花胶1块(约50克)放入葱片、姜段、料酒调底味,冬瓜200克去皮,改刀成方块,鱼肚和冬瓜分别用上等
鸡汤
调味、煨透,由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油
鸡汤
200克、南瓜蓉...
金沙海皇烩鱼肚
材料:原料:油发黄鱼肚400克,墨鱼仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克,胡萝卜20克,青豌豆10克。调料:盐、姜片、葱段各5克,咸蛋黄、鸡油各10克,
鸡汤
200克,金瓜汁15克,白糖2克。制作:1...
群英会
材料:原料:自制猪油渣、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、韭黄、嫩芽菜、葱花。调料:自制鸡油、
鸡汤
、家乐鸡汁。制作:1、取料。按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2...
樱桃汁煎银鳕鱼
材料:原料:银鳕鱼200克,大樱桃4只(1开2)。调料:盐4克,鸡蛋黄5克,生粉2克,
鸡汤
30克,湿淀粉1克,黄油5克。制作:1、银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块,加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀...
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