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椒麻鸡
老北京炒烤牛肉
原料:牛肉片,马耳葱,香菜,盐,味精,酱油,
甜面酱
,香油。制法:将牛肉片加盐、味精、酱油、
甜面酱
腌制,加适量香油拌匀;铁板入适量油,下马耳葱炒香,放入牛肉片快速翻炒,撒香菜炒匀,装盘即可。制作关键...
酱烧茄子(港丽餐厅明星菜品)
这道菜很符合菜品的发展趋势,最平常的食材——茄子,在港丽餐厅,摇身一变成了人气菜品。这就是创新的结果。主料:茄子500克调料:植物油500克(实耗75克)
甜面酱
25克白糖10克酱油10克精盐1克味...
清炸肠头
做法:1、大肠头撕去油筋后洗净,放入加有姜葱和料酒的沸水锅里,汆一水后捞出来冲净,再投入川式卤水锅,小火卤至软熟后,捞出来趁热刷上脆皮水,晾干待用。2、把山东大葱塞进肠头里,再放入六成热的油锅,炸...
王老汉臭豆腐
材料:原料:绍兴臭豆腐15片。调料:绍兴
甜面酱
、绍兴辣酱各25克,色拉油750克(约耗100克),生菜叶25克。制作:1、将臭豆腐改刀成2厘米见方的块。2、净锅上火入色拉油,烧至五成热时,下入臭豆...
肉酱笋干
原料:猪五花肉100克、青笋200克、
甜面酱
、青红椒粒、姜末、葱花、盐、鲜汤、味精、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量制法:1、先把猪五花肉切成粒,待下入油锅炒香后,再加姜末和
甜面酱
稍炒匀,掺入适量...
棒豆板筋
做法:1、把猪板筋治净切成小条,纳碗并加盐、料酒和水淀粉,拌匀上浆待用。另把棒豆折成小节,投入加有油盐的沸水锅,汆断生便捞出,沥水待用。2、锅上火放油,烧至七成热时,把猪板筋和棒豆先后下锅爆熟,倒...
土公鸡炖榛蘑
材料:原料:土公鸡1只(约1500克),榛蘑200克。调料:A料(
甜面酱
10克,老抽3克,料酒5克,生抽8克),盐8克,味精4克,鸡粉3克,白糖5克,姜片、葱段各10克,色拉油20克。走菜:1、土...
乡村砣子肉
原料:带皮猪五花肉300克、红酱油、豆瓣酱、姜末、蒜泥、老抽、糖色、
甜面酱
、盐、味精、鸡精、菜籽油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟,捞出来趁热抹匀红酱油上色,再放入热油锅里炸至表皮呈...
黔味宫保鸡
材料:原料:土公鸡净肉200克,青蒜50克调料:盐2克,酱油、料酒、醋各10克,白糖9克,
甜面酱
、红油各3克,糍粑辣椒60克,姜片、蒜片、湿淀粉各5克,色拉油1千克(约耗50克)制作:1、净鸡肉剞...
炭烧百草鸭
材料:原料:冰冻樱桃谷鸭10只(10千克左右,20份)。调料:A料(古灯酱油5千克,花雕酒300克,海鲜酱200克,蚝油、
甜面酱
各50克,鸡粉、葱、姜各500克),药材(小茴香300克,八角200...
口味仔兔
材料:原料:净仔兔肉200克,韭菜花100克,红小米辣碎、姜米各10克,窝窝头10个。调料:盐、料酒、
甜面酱
、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法:1、把净仔兔肉切成小丁,纳盆加入盐、料酒和...
酱香苦瓜鸭
原料:净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、
甜面酱
、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅...
本乡一品绿
材料:原料:长豇豆200克,鸡脯肉50克。调料:
甜面酱
15克,郫县豆瓣酱10克,海鲜酱10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩绿长豇豆洗净,切成长8厘米的段,入...
小米扣肉
批量预制:选料:用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏,其肉香味淡,不耐火,还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的,出栏时间约为1年,肉的味道更香,肉质也更...
私房回锅肉
原料:带皮猪五花肉400克、小锅盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣酱、豆豉、
甜面酱
、糖色、盐、味精、色拉油各适量制法:1、先把猪五花肉块放清水锅里煮熟,捞出后切成片待用。2、锅里放油烧热,下猪五...
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