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水煮粉蒸肉
材料:原料:猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料:香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,
醪糟汁
20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5克,小...
独创红烧肉淋锅巴
材料:原料:带皮五花肉400克,锅巴150克,洋葱、鲜笋片、香菇各100克,葱段2克。调料:
醪糟汁
50克,红曲米30克,盐5克,海米粉4克,冰糖色10克,红油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克。做法:1、带皮五花肉切成...
小煎猪肝
原料:主辅料:猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克调料:盐、姜葱汁、料酒、
醪糟汁
、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量制法:1、把猪肝切成薄...
水豆豉蒸江团
原料:江团1条(约750克)水豆豉100克、洋葱块30克、泡小米椒10克、红美人椒15克、蒜泥10克、藿香碎、葱花、味精、鸡粉、
醪糟汁
各适量制法:1、把江团宰杀治净,在鱼身两侧划几刀,然后摆放盘里备用。另把泡小米椒和...
老妈鲫鱼
原料:主辅料:小鲫鱼4条(约500克)泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克调料:藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、
醪糟汁
、老陈醋、鸡粉、味精、胡...
蒸蒸日上(圆笼芋头蒸肉)
材料:原料:芋头200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料:盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、
醪糟汁
、色拉油各适量。做法:1、五花肉洗净,剁碎,放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、
醪糟汁
、料...
黔味肥肠
原料:猪大肠头300克,熟白芝麻5克,
醪糟汁
20克,红醋20克,蒜蓉5克,葱花5克,盐25克,味粉1克,白糖1克,生抽10克,陈醋50克,红油15克,香油5克,面粉250克。制法:1、将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去...
泉水煮江团
材料:主料:江团辅料:丝瓜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜丝、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、矿泉水调料:盐、胡椒粉、化鸡油、葱油、化猪油、、鸡粉、
醪糟汁
、花椒油、红油、子姜油做法:1、把江团宰杀治净...
荷塘秋色
材料:主料:河蟹1只约300克、塘虾100克、牛蛙1只约200克。辅料:莲米25克、藕条100克。调料:四川郫县豆瓣15克、川盐5克、特制高汤200克、红辣椒20克、花椒5克、
醪糟汁
4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、葱...
白火石汆汤
材料:主料:猪肉辅料:姜米、葱花、花椒面、鸡蛋清、小白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉丝、香菇片、葱节调料:胡椒粉、盐、
醪糟汁
、水淀粉、鲜汤、味精、鸡精制法:1、把猪肉剁成末,纳盆后加入姜米、葱花、花椒面...
厨佬酱烧带鱼
初加工:1.带鱼300克洗净,切成菱形块,加入盐3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌渍入味。2.大葱50克去老叶取葱白,切长6厘米的段;老姜10克、大蒜子15克均切成小颗粒;泡红辣椒3个去蒂、籽,切长6厘米的段。3.猪五花肉100...
小椒鲫鱼
材料:主料:鲫鱼辅料:野山椒、青红椒、调料:盐、姜葱汁、料酒、鲜汤、味精、
醪糟汁
、胡椒粉做法:1、把鲫鱼宰杀治净,加盐、姜葱汁和料酒腌入味后,投入六成热的油锅炸至表面酥硬。2、锅里放姜葱油烧热,下野山椒...
烧椒嫩腰
材料:主料:猪腰2只(约200克)辅料:青二荆条辣椒100克调料:炒盐3克、
醪糟汁
10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作:1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成...
川西酱肉
原料:不带皮的猪五花肉(三肥七瘦)1000克。调料:甜面酱150克,精盐50克,
醪糟汁
10克,红糟150克,五香粉5克,料酒5克,花椒粒20克。制作:1、将鲜肉洗净,晾干水分待用。2、精盐放入锅中炒热,加上花椒粒10克,小...
醉鱼蒸茄子
原料:草鱼1条(约500克),茄子300克。调料:甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,
醪糟汁
10克,色拉油1500克。制作:1、草鱼洗净后,用甜酒、
醪糟汁
、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油至六成...
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