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冰爽锦秀梅花参
活海参做刺身,口感多是爽脆,此菜将海参制熟,腹内酿入蛋黄、火腿,带冰上桌,冰爽滑糯,很有新意。日销量达到70份。 原料:水发梅花参300克,金华火腿30克,蒸熟的咸蛋黄100克。 调料:盐50克,十三香10...
风光大排
原料、猪千排500克,调料、白糖20克、沙司10克、大红浙醋10克、鸡精15克、色拉油100克、青红椒各20克、淀粉10克,芝麻2克、香油10克、
醪糟汁
10克、姜葱各50克、味精8克、盐1克、孜然10克、三奈8克、八角6克、凉姜6克...
水煮粉蒸肉
原料:猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料:香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,
醪糟汁
20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5克,小红尖椒...
姜汁醉肚尖
原料:猪肚尖(猪肚的上半部分)200克、嫩豇豆100克 调料:1:
醪糟汁
200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。2:姜汁(由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调...
火锅红番鱼
原料:净草鱼1条(750克左右),新鲜番茄450克,香菜25克,鸡蛋1只,涮锅菜5碟(鱿鱼、蹄筋、白菜等自由搭配)。调料:姜片15克,葱段10克,姜末、葱丝各5克,盐12克,味精8克,鸡精10克,浓缩鸡汁10克,
醪糟汁
20克,...
奇味藿香鱼
味型泡菜味。卖点海味川煮是这款单品的焦点,泡菜口味的汤汁包裹着鲫鱼,夹带着藿香青翠的点缀,香气浓郁、咸酸张弛有度。鲜藿香解暑之力效强,夏季配菜可清暑热。出品藿香味浓、鱼肉细嫩。原料鲫鱼500克,泡菜丁(泡...
虹桥大排
主料:猪大排500克。辅料:薯条100克,青、红椒各20克。调料:色拉油100克,香油10克,
醪糟汁
10克,大红浙醋10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,鸡精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,盐1克,孜然10克,山...
干妈彩虹桥排
主料:猪大排500克。辅料:老干妈豆豉酱100克,青、红椒各20克。调料:色拉油100克,香油10克,
醪糟汁
10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,鸡精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,盐1克,孜然10克,山奈8克,...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:
醪糟汁
10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒15克,生粉15克...
坨坨牛肉火锅
材料:主料:牛腩辅料:火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料:盐、鸡精、味精和
醪糟汁
做法:1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味(见图1、图2),另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
泉水煮江团
材料:主料:江团辅料:泡姜丝、泡青菜丝、小香菇、小米椒节、啤酒、矿泉水调料:盐、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、鸡油、葱油、化猪油、豆瓣酱、泡椒酱、
醪糟汁
、花椒油、红油、子姜油做法:1、把江团宰杀治净,斩成食指大...
生焖小排
材料:主料:排骨辅料:姜米、葱花、油酥豆瓣、蒸肉米粉调料:盐、料酒、姜葱汁、花椒粉、蚝油、腐乳汁、
醪糟汁
、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油做法:1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节,等到用盐、料...
九九小龙虾做法
山东济南九九龙虾店的龙虾每天都要卖出两三百斤,生意如日中天,在当地名声斐然,并由此带动了济南的龙虾市场。那时济南街头卖龙虾的店可谓是扎成了堆,有些地方甚至形成了龙虾一条街。到现在,这家九九龙虾店的生意...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味,成菜特点:泡椒味浓厚,入口脆爽。原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克。调料:
醪糟汁
克,味精克,鸡精克,胡椒粉克,香油克,白糖克,豆瓣老油克,料...
特色川菜招牌香锅山鸡
这道菜的成菜特点是泡椒味浓厚,入口脆爽。主料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克。调料:
醪糟汁
克,味精克,鸡精克,胡椒粉克,香油克,白糖克,豆瓣老油克,料酒克,...
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