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日本一餐厅推出售价900美元的巨型和牛汉堡，重达3公斤

4月1日，一则大新闻占领了日本各大生活时尚杂志的头条——为了庆祝日本进入令和时代，东京君悦酒店的橡木门牛排餐厅主厨孙文达（PatrickShimada）新推出了一款售价900美元的巨型和牛汉堡，名...

2019-04-11
上海“餐饮业老字号IN指数”出炉最“潮”的老字号是谁？

上海最“IN”的老字号是谁？近日，一场针对上海老字号的调研显示：大富贵酒楼摘得“餐饮业老字号IN指数”榜首，光明乳业、沈大成、红房子、杏花楼、小绍兴、绿波廊、功德林、乔家栅、凯司令等老字号也入围“...

2019-04-11
2019《台北米其林指南》揭晓，24家餐厅荣登榜单

今年是被誉为美食界圣经的米其林指南在中国台湾发布第2年，于2019年4月10日早上10点于台北文华东方酒店公布摘星餐厅名单，现场从一星至三星的顺序公布，由米其林指南国际总监GwendalPoull...

2019-04-11
靠一个肉夹馍融资七千多万，西少爷创始人孟兵分享创业6年的餐饮感悟

孟兵，2013年创立西少爷肉夹馍品牌，靠一个肉夹馍融资七千多万，成为互联网餐饮的代表人物。前天，孟兵回首他的餐饮创业路，分享了这6年来的餐饮感悟。自2013年创业至今，已经整整六年，西少爷也五岁了...

2019-04-11
重要通知：各地禁渔期已至，采购、烹饪、销售也违法！

近日，东海、长江、黄河等地的禁渔期陆续开始。根据农业农村部印发的《“中国渔政亮剑2019”系列专项执法行动方案》，今年伏季休渔制度与2018年保持一致。多地禁渔期已至▼3月份以来，黄河、长江、东海...

2019-04-11
两岸厨师花莲竞技国际厨艺大赛在台湾花莲举行

4月10日，第九届海峡两岸美食文化高峰论坛暨首届环太平洋(4.230,-0.14,-3.20%)国际厨艺大赛在台湾花莲举行，两岸100多名餐饮企业经营者与厨艺达人齐聚一堂，以“未来中餐的包容、跨界...

2019-04-11
看炒菜机器人是怎么工作的

看炒菜机器人是怎么工作的，这个“厨师”炒出的菜有灵魂吗...

2019-04-11
厨师长宋作文教你炒青菜，青菜翠绿入味又好吃

现在的社会，人们不光耀吃饱肚子，还要吃好品质。很多人每天都会炒一些青菜配着主食吃，炒青菜的步骤可以说特别简单，很容易学会，家家户户都会炒青菜。但是，炒青菜色香味俱全就不一定了。今天，私房菜厨师长宋...
厨师转型当老板会面临的三大风险

有很多厨师有自己转行当老板的打算，毕竟厨艺有，只缺店面嘛，但是，真的是这样吗？以下是红厨网给大家整理的厨师转行当老板三大风险，希望各位能够从中得到别人的教训，收获自己的经验。近水楼台难得月在我看来，淹...
80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。道理其实很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务，但如果没有好的厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，那么也难以让顾客喜欢上你的餐...
厨师怎样去偷别人的厨艺？同行们教你八个高招！

什么事，只要沾上个“偷”字，保证不是好事。不过在厨师界，“偷”却是个例外，很多厨师不仅乐于说“偷”，而且认为“偷”也无可厚非。而厨师们在谈论这个话题时，反而更关注问题的另一个侧面：怎样去偷别人的厨艺？...
好的形象很重要，厨师要如何管理好自己的形象呢？

说起厨师形象，最深入人心的应该是赵本山那句“脑袋大，脖子粗，不是大款就是伙夫”。距离小品《卖拐》上映的2001年春晚已经过去了14年，春晚早已从举家欢乐、翘首以待的国民娱乐项目沦落为网友们在网上吐槽娱乐的对...
厨师应该怎样把握菜品创新的成败，切记“五要五不要”

菜品创新一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些要素，能不能帮到你。菜品创新之【五要】▼一、要符合餐厅定位厨师在...
厨师开店的五个失败案例，引以为戒！

拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。红厨君认为，经营一家餐厅涉及很多方面，包括店面选址、餐厅定位、营销策略等等，很可能其中一...
厨师如何通过食材搭配来提高菜品毛利

作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。下面学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。主辅反串解释：把价格相对较高的主...

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