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为啥厨师炒菜时灶台旁边的水管总开着的？

为什么厨师炒菜时灶台旁边的水管总开着的？这个我告诉您，就是一种无形的职业浪费，完全是不用开着水龙头的，不要小看这一点水，一天下来，都要好几顿水呢！我记得之前学厨师的时候，师傅炒菜的炉台旁边都是长流...
见证了粤菜的发展，他有着如广东人一样朴实的餐饮梦

从上世纪80年代初开始，改革开放的红利遍及各行各业，粤菜的影响不断扩大，由南粤向内地延伸，在华夏大地，许多大城市都开设了粤菜餐馆。吃粤菜，成为了时髦，成为了身份的象征。不少到过粤菜馆吃饭的人，会将一道菜...
漫画家出身的老板，餐饮创业背后的故事与人生哲学

他是漫画家，也是超级美食研究爱好者，是漫画《炭烧老广》的创作者，也是餐馆“炭烧老味”的创始人。胡庆麟作为土生土长的广州人，以自小学到大的绘画为职业，顶着漫画家的头衔达到一定成就之后，奋而开始追逐自己的...
王品中国总经理赵广丰：餐饮品牌的商机，在于洞察消费者心理

编者按：餐饮的下一步该怎么走。（本文根据勺子公开课赵广丰演讲整理，内容有删减修改。）我想大家都有一个焦虑，在过去这一年多来大家应该都充满焦虑。整个市场的竞争如此激烈，消费者也在变化，所以我们到底怎么办...
对话星巴克咖啡师：我想跳槽去喜茶

每一次路过公司楼下的星巴克，我都会保持十二分警惕。那里有一个可怕的咖啡师，只要她用晨曦般的笑容问我：“胖先生，要不要试一下我们甄选手冲咖啡。”我都会自动回答“好氨，并掏钱买了这一杯不知道是什么的饮品。...
乡村基李红，你要守住餐饮企业家的边界

“作为企业家，你一定要跟自己较劲，不断地更新、迭代，要自己刺激自己，自己给自己加把劲。”李红22年，7个城市，开了近500家门店，每年接待顾客近2亿人次，乡村基布局的脚步稳且准。秘诀是啥？离不开两个字——创新...
周黑鸭CEO郝立晓：做好新零售，不忘初心，方得始终

在2018中国·武汉新零售峰会”，周黑鸭CEO郝立晓，站在一个零售行业发展亲历者的角度，就企业如何从价值定位、理念革新、产品定位等方面着手，完成从传统零售到新零售的转型升级这一命题，分享了自己的的观点和周黑鸭...
北大管理学教授陈春花：打造成功品牌的6大核心要素

编者按：品牌成功也有方法可寻。品牌是一种感觉，以及对于这种感觉的期待，它源于顾客的内心共鸣。今天所有的企业都需要创建品牌，那我们如何才能打造一个成功的品牌，有哪些方法、路径和原则，需要哪些能力，我将在...
海底捞张勇的敬畏心：餐饮神话易，资本神话难？

餐饮江湖永不缺英雄，前有湘鄂情孟凯高楼平地起成为国内餐饮首富，后有俏江南张兰楼起楼塌的资本案例，而海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）董事长张勇作为“海底捞帝国”的缔造者，却成功缔造了国内餐饮江湖...
海底捞上市，一个初中女孩逆袭成为30亿身价COO的故事

这个初中女孩叫杨利娟。一工资160元跳槽海底捞杨利娟1978年出生于四川农村。她还有两个哥哥，两个哥哥做蜂窝煤生意赚了不少钱，作为老小的她本不应出来打工。可惜，哥哥的生意失败，欠了一屁股高利债。为了帮家里还债...
海底捞创始人张勇：谈钱，才是对员工最好的尊重

2018年9月26日上午9:30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣。从1994年创立到今天，历时24年，海底捞终于被我们吃上市了。海底捞上市发行价为每股17.8港元，开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，...
海底捞张勇传奇：没背景没学历，不认命如今身价600亿

2018年9月26日，海底捞的张勇在港交所敲响了上市的铜锣，发行价为每股17.8港元，开盘后上涨10%，市值突破千亿港元，张勇夫妇身价也暴增至650亿港元。“大海航行靠舵手”，作为海底捞的掌舵人，张勇从一个农村出身的电...
海底捞联合创始人施永宏谈餐饮标准化：打通供应链是最大难题

在川菜发展过程中，文化的个性和产品的标准的关系似乎相互对立，却又相辅相成。川菜标准化在实施过程中有哪些难点？在《国际川菜名企对话》的圆桌讨论环节，来自业内的各位大咖纷纷畅谈了自己的想法。作为目前川菜行...
第一次进京亏损百万，2年后开60家店，仙豆糕的栗璐燕分享创业经验

导语2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。两年之后，栗记麦香坊就在全国...
专访72街创始人周明：快餐不拼“快”拼“好吃”的4大秘密

今年，中式快餐连锁品牌72街推出中式快餐3.0餐厅——72街CHEF，在行业引发热议。而后，在品牌十周年之际，72街以“定义中式快餐新标准”的大胆发声，再度吸引了行业的关注。近日，红餐专访了72街创始人周明，除了谈及...

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