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巧烹双头成佳肴

鱼与羊文字的结合是一个鲜字，鱼与羊肉同烧不足为奇，在饭店、家宴上时常碰到，而鱼头与羊头一起烧，恐怕就不怎么碰到了吧！双头烧是我家餐桌上常上的一道菜，为什么呢？因为它不但经济实惠，价廉物美，而且营养丰富...
海派和海派菜

随着上海作为中国改革开放龙头地位的确立，“海派”一词使用频率渐高。“海派”应是好词。“海派绘画”、“海派京剧”、“海派服装”，指的是改革、创新的艺术。不知什么缘故，有的时期，“海派”成了贬义词，上海人...
垂涎欲滴煲仔饭

寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器——砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽然分...
异彩纷呈的沂蒙美食

作为一个客居临沂的外乡人，至今为止，已在这座沂蒙小城生活了十多年。这期间，由刚从大西北过来时对沂蒙饮食的“水土不服”，到真正爱上沂蒙小吃，经历了一段很长的过程。而其实，沂蒙美食与家乡的美食相比较，并不...
冬笋名馔香南北

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”文学家们，常用竹笋来...
广东传统名菜做法精选

广东省位于我国东南沿海，物产丰富，经济发达。因简称“粤”，广东菜肴统称为“粤菜”，是我国著名的八大菜系之一。由广州菜、湘州菜和东江菜组成。广州菜选料精细，善于变化，用料广泛，不问“鸟兽虫蛇、无不食之”...
淄博名吃四款

淄博地处鲁中，物产丰富，人杰地灵，是齐文化的发源地和鲁菜的故乡之一，其名吃主要集中在博山、周村两地。其中，鲁菜发源地之一的博山有着“中国鲁菜名城”的美誉，山东很多地方至今传有“要想吃好饭，围着博山转”...
亦鸡亦蛋活珠子

“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活...
长江三鲜

长江堪称黄金水道，长江水域鱼类资源也极其丰富，称得上是一个大鱼仓，其中的刀鱼、鲥鱼和鲴鱼最为鲜美，被公认为“长江三鲜”。下面一一为大家介绍：双皮刀鱼刀鱼，学名訾鱼，又名鱽、鮤鲢鱼，平时栖息于江口近海处...
扬州“食头记”

记得看过一则外国幽默，说一家理发店外的招牌上赫然写着“先生们，拿你们的头来!”在这个“猎头”和凭头脑吃饭的时代，像这样带有浓郁幽默色彩的广告艺术自然能令人过目不忘。对吃饭而言，“拿头来”常常是菜谱上的家...
全国106座城市特色小吃(五)

81.贵阳：花江狗肉在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一...
全国106座城市特色小吃(四)

61.扬州：清炖蟹粉狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千...
全国106座城市特色小吃(三)

41.彭州：九尺板鸭彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”...
全国106座城市特色小吃(二)

21.吉林：狗肉汤在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了...
全国106座城市特色小吃(一)

1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级...

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