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以下显示：博览群书 - 健康饮食

生抽、老抽、酱油……有啥区别，你是不是一直都用错了？

酱油通常是选择蛋白质和淀粉含量都比较高的大豆或者小麦作为原料发酵制成的。发酵时，许多微生物参与进来，将蛋白质和淀粉水解成为氨基酸、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，这正是形成酱油特殊香气和滋味的方式...
你知道牛油果吗？厨师长教你怎么挑选和食用

超市里的牛油果摊位。据前不久发布的《宁波餐饮大数据》报告，在过去一年中，宁波人对于水果的消费能力大幅增长，最具代表性的是车厘子、牛油果这些高价水果的销量有明显的增幅。也就在近几年，牛油果这种颜值并...
当心！这些美食竟可能含寄生虫，吃进去危害这么大，胆小勿入！

作为吃货，要行动起来了！很多美食都让人食指大动啊比如火锅图片来源网络再来一发生鱼片图片来源网络或者来个田螺图片来源网络是不是觉得生活无限美好？可是有的美食会伴随着危险这危险因素就是寄！生！虫！这寄...
食品添加剂，到底能不能食用？

在现今的餐饮业，食品添加剂一直让顾客们谈之色变，很多人认为，餐厅里的菜品如果颜色鲜艳，就是放了添加剂，菜品很香很可口，也是放了添加剂，以致于很多餐馆，要打着自家的出品是“无添加”的口号来招揽生意。...
24岁帅小伙做剪虾师每天处理上千只小龙虾

1995年出生的帅小伙张新锋是安阳人，刚来郑州两个多月。从安阳到郑州，他为的是和朋友一起开的一家小龙虾店。啤酒、夜市、小龙虾已经成为夏天标配，夏日的夜晚，小龙虾也成为了大家的最爱。而对于小龙虾，大...
餐饮药膳分析

在强调饮食养生的中国，药膳自古以来就受到人们的欢迎。上至帝王下至普通百姓，对既好吃又能起到一定特殊疗效的药膳都是推崇备至。药膳是中国传统中医学与我国博大精深的烹饪相结合的完美产物。随着人们生活水平的提...
曾是下三流的菜品，小龙虾究竟是怎么火起来的?

吃货改变中国！曾是下三流菜品的小龙虾这几年可是火的一塌糊涂，不过，小编一直没搞明白，小龙虾凭什么就火了？“小龙虾彻底火了，已经成为我们潜江最亮眼的名片了。”在去往号称中国最大的小龙虾交易中心的途中，一...
这种看似新鲜的黄花鱼有可能是染色的，怎么回事？原料食材

作为重要的经济鱼类，黄花鱼向来深受食客们的青睐。可越是受欢迎的食材，就越容易引起不法分子的关注。这不，最近又有一批染色黄花鱼流向市面，这是怎么一回事呢？市面出现染色黄花鱼▼近日，山东烟台芝罘区一水产批...
韭菜有很多兄弟姐妹聊聊韭菜这一家子

韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾的含量较低。说到“韭”这个字，一般我们只想到韭菜，其实韭菜还有很多兄弟姐妹，它们是一个庞大的“班级”，而其中“每位同学...
一斤鱼能卖到220元以上，这种鱼在港澳地区，供不应求原料食材

鱼肉的鲜美滋味是别的肉类所无法比拟的，鱼类的品种多种多样，有淡水的湖鱼，还有大海中生长的海鱼，各有各的滋味，各有各的特点，不过最近这些年，有一种沿海地区的鱼类品种进入了大家的视线，这种鱼叫做石斑鱼。特...
一口吞掉一条鲨鱼的狠角色，整个家族都是餐桌的美味原料食材

我偏执地认为，清蒸是一条鱼最圆满的归宿，原汁原味的广式蒸鱼则是对鱼最大的尊重。而与广式蒸法灵魂最契合的鱼，石斑一定位列其中。提起石斑鱼，我们并不陌生，它是一类鱼的总称，一般指鲈形目石斑鱼科（Epinepheli...
春天必吃的黄金野菜，据说一种野菜治一种病

春天是阳气生发、万物复苏的季节很多植物都在悄悄地生根发芽这个季节的野菜是一年之中独有的美味在春天吃它们可以取天地的生发之气不仅顺应时令，促进阳气生发春天吃野菜，好处一大把↓茼蒿：消痰饮、利肠胃茼蒿，又...
十款儿童早餐美食作品，详细操作指南

黄金馒头片主料：馒头(2个)调料：鸡蛋(1个)盐(适量)椒盐(适量)食用油(适量)厨具：平底锅1.馒头切成大约1cm厚的大片；2.鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅...
这才是正宗的台湾卤肉饭，下饭又解馋，看了一遍就会了！

每到一个快餐厅，我必点的就是餐厅里的卤肉饭，因为我感觉卤肉饭是所有饭中最好吃的，浓浓的汤汁裹上米饭，配上一块卤到入味的五花肉，一口塞进嘴里，那感觉真的特别满足。一次偶然的机会，我和台湾的厨师学会了做卤...
这道菜，上锅蒸6分钟就好，孩子要多吃，健脑增智长记性！

这道菜，上锅蒸6分钟就好，孩子要多吃，健脑增智长记性！小编最近迷上了吃海鲜，尤其爱吃扇贝，特别是这道蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，...

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