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高年薪难聘酒店总经理

日前，哈尔滨市一家酒店以年薪15万元的高薪，通过猎头公司帮助寻找合适的总经理，却迟迟没有结果。据负责招聘总经理的猎头公司介绍，这家酒店属于新开张的酒店，在开业之前，酒店老板就通过朋友找到猎头公司，希望找...
酒店的人性化管理如何体现

大凡在员工身上抠得老板不见得把企业做得怎么样，中国酒店业走了这么多年，员工一直处于劣势，还得屈服于酒店利益和客人的要求。使得大多人在无奈中选择了酒店，进进出出，身心疲惫，继而对行业产生厌倦和说些“干什...
餐饮业，投资员工回报惊人

成功的企业总是把人的价值放在首位，老板能拥有一群观念领先、懂经营、善管理的专门人才无疑是第一要素。在餐饮业竞争激烈的今天，老板用怎样的投资方法稳定员工？钱不是万能，基层员工、总厨和职业经理人，不同的人...
餐馆如何留住服务人员

凡是从事过餐馆经营人都知道，招聘服务员很难，留住服务员更难，针对这一现象我想谈一下原草原兴发涮园常州李老板，我认为他是一个十分完美的老板，老板信任员工，员工敬重老板，在大家心目中，李老板总有着很高的威...
厨师试菜四大注意

作为职业厨师，试菜是非常熟悉的一个词语，想改变工作岗位，寻找更好的提升机会，到新的酒店应聘，试菜是非常重要的一个手段，通过试菜，老板可以更了解厨师的技术状况，以确定是否聘用，厨师在试菜中也积累了经验，...
七招提高员工忠诚度

企业留人永远是老板们的热点话题，员工与老板一样有自己的理想与经济利益、人格利益，也是一个独立思考的个体，有自己的想法，怎样让你的员工对你的企业不离不弃呢？企业的原始积累也好，“二次创业”也好，资本是很...
[经营之道]中小餐馆怎样管理员工？

中小餐馆员工流动非常大，老板非常头疼，这也是餐饮业问题的共性。下面给大家提供8条管理小餐馆员工的技巧。小餐馆1.物色具有主动精神的雇员。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超出老板要求的数量或...
武春风破解厨房6难题

某酒店营业面积4000平方米，厨房员工60人，开业1年多，纯利润不到20%，老板非常不满意。鉴于这种情况，酒店老板找到了武春风，请他过来做总厨。武春风，中国烹饪名师，擅长厨房管理。他在接手厨房后发现，这里的后厨...
专栏 | 复盘2017餐饮大事件，窥视未来大趋势：整合时代已来临

《零售老板内参》特约专栏作者：筷玩思维去年年中就有数据预测，2017年餐饮业的收入将达到4万亿，餐饮行业有望成为国内最大的产业，比汽车产业还大。目前根据国家统计局的数据，去年前11个月我国餐饮收入累计为35954...

2018年01月04日
经营西餐的酒店厨房的管理条例与管理制度

随着中国餐饮界的开放和交流。越来越多的西餐厅建立了起来。但是西餐厅和中菜馆又是有所区别的。西餐厅的管理也和中国的不同。而且西餐厅的老板多数是中国人。那么如何管理西餐厅就成了这些老板的一大难题。下面就给...
海鲜采购不需要大费周章，避开误区变精明老板

海鲜在餐饮企业里始终属于“奢侈投资”，众多餐企老板为了降低成本绞尽脑汁，“凌晨采购”、“PK养殖户”等大费周章，耽误自己时间不说，还不见得拿到了优质货源。红餐记者通过走访发现，海鲜采购作为餐厅经营重要环...
餐饮界打响食材升级战，“真材实料”才是制胜关键

餐饮界“淡季”一来，大家头痛。趁着淡季，餐饮老板不妨做系统的梳理和调整，从食材升级开始。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。这个时候，餐厅食材升级便成为必然趋势，像巴奴毛肚火锅...
美食揭秘：裙带菜为何走俏餐馆

裙带菜，是一道爽口菜，尤其在夏天，吃这道菜的人很多，口感鲜脆，营养丰富，方便即食，是一道特色凉菜，作为家庭佐餐非常好。据北京一位饭馆老板介绍，很多人吃饭会点裙带菜，这俗称“海藻沙拉”，十多块钱一小蝶，...
餐馆采购因触网而“无忧”

目前，越来越多的餐厅开始选择互联网平台进行采购。在互联网的参与下，那些原本让餐馆老板感到头疼的后厨采购“灰色”地带被逐渐瓦解，取而代之的是食品安全程度更高、管理链条更顺的新型采购消费模式——夜深了，位...
餐馆采购因触网而“无忧”

目前，越来越多的餐厅开始选择互联网平台进行采购。在互联网的参与下，那些原本让餐馆老板感到头疼的后厨采购“灰色”地带被逐渐瓦解，取而代之的是食品安全程度更高、管理链条更顺的新型采购消费模式——夜深了，位...

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