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厨师你还不知道的包厨门道大揭秘（超详细）

几乎每位从厨有一定年月的厨师，对“承包”两个字都不会陌生。所谓的包厨房，实际上是一种工资承包，就是餐饮企业将厨房承包给厨师，由承包人招聘厨房工作人员，安排厨房工作，负责厨房管理，根据工作内容、工作需求...
想要你的团队高效又规范？看看这五个方法！

有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看夜上海餐厅的厨房是如何规范管理，并执行到位的。有制度▼当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得...
厨房菜品研发计划和厨房卫生管理计划

餐饮企业厨房的管理和一般企业的管理无明显差异，也需要制定一定的厨房计划，其中包括厨房菜品研发计划和厨房卫生管理计划。本资料是某餐厅中心厨房的计划书，介绍了厨房菜品研发计划和厨房卫生管理计划，以供各位厨...
后厨做到“四分、五统、六定”，宴会出菜效率飞快

在江苏无锡，有一家叫做泓历皇朝的餐饮企业，十一年的时间只在无锡地区发展了四家直营店，蛋门店面积最小的也有5000平，店店都盈利，其中60%的贡献率就来自于宴会，而且在刚刚进入九月的时候，年夜饭就已经定满了，成...
通过花家怡园的菜品研发机制学习如何研发新菜品

花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜，并已将业务拓展到了韩国首尔。他们何以能够成功？是什么支撑他们企业持续成长？今天我们就来看看他们的菜品研发机制。花...
餐厅开业前10天，厨房应该作何准备？

一家餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一定要有条有理，不然开业后很容易出现很多工作不协调的问题。那么，一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？在此...
厨师长人性化管理后厨的几条经验

对于今天的大厨们来说，专研博大精深的中国菜是必不可少的一个方面，而要管理好整个厨房也是一个不得不面对的问题。对于这一点，其实适合自己所在企业的管理方法才是最好的方法。下面，我们列出人性化管理后厨的几条...
行政总厨该如何管理自己的团队？

行政总厨辛苦找来厨师，结果干到一半，厨师便带走技术脱离团队自立门户……为什么？！怎么办？！无法制约的厨师们撇开菜品早已流程化的餐饮企业不谈，大多数餐饮企业依然处于传统模式即：一家餐厅的味道由厨师掌握。...
一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？

一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一定要有条有理，不然开业后很容易出现很多工作不协调的问题。那么，一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？第一...
小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！

采购，是肥差更是难差餐厅采购向来被视作是一项肥差，可这毕竟是少数。对于众多小规模的餐饮企业来说，采购成本居高不下才是残酷的现实。规模小，缺乏与供应商议价的条件，这样的餐饮企业如何把采购价“压下来”？别...
优秀的店长，每天必问自己三个问题！

企业的层层培训中，对基层员工影响最大的就是店长。店长，是一店之长，是所有员工学习的榜样。要想带出好员工，店长首先就要以身作则，带员工前先进行自我反省，改善自身的问题，达到上行下效的效果。第一省你会跟员...
餐厅采购腐败？不用小叔子、小姨子照样能解决这个问题

“食材是餐饮业的核心，于大企业，餐饮品牌的坍塌往往从食材开始；于小企业，稳定了食材供应，才有成为大企业的可能。谈及食材，就少不了采购。而对于采购这样一个位不高却权重的职位，往往容易滋生腐败。杜绝腐败，...
上千种菜品“惊艳”食客第二十五届兰洽会陇上美食博览会圆满闭幕

每日甘肃网7月8日讯据兰州日报报道（兰州日报社全媒体记者蒋凌）为期五天的美食盛会——“第二十五届兰洽会陇上美食博览会”7月7日下午正式落下帷幕，来自全省各地市105户企业的代表参加了本次盛会，向广...

2019年07月09日
第二十五届兰洽会陇上美食博览会闭幕（图）

中国甘肃网7月7日讯（本网记者程健文/图）为期五天的“第二十五届兰洽会陇上美食博览会”于7日下午拉上了帷幕。五天中，甘肃省商务厅和全省各市州商务部门协同参会企业，以“第二十五届兰洽会”为平台，向兰...

2019年07月09日
场景化成为餐饮新战场，记忆南塘沉浸式餐厅抓住需求打造高价值体验

在竞争激烈的餐饮行业，每个餐饮品牌、餐饮老板都在努力寻找各种方式来遨游红海，而如今不少餐饮企业都开始将目光瞄准到了餐厅环境的装修升级，各类餐饮大牌纷纷投入大笔金额于概念店、形象店的打造，足以看出场...

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