关于“火锅”的文章

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谭长安：饿出来的“谭鱼头”

“谭鱼头”做得很火的时候，成都满大街都冒出了鱼头火锅，而谭长安不仅精明还很有计划。表面上看‘谭鱼头’是在开店，其实是在把无形资产资本化。“企业长大了，管理也必须随之变化。不是我们想要这么做，是市场要求...
德庄火锅：标准化管理用细节解读完美

德庄火锅，因“天下第一大火锅”名震天下。从1999年创业时的一家小火锅店，到今天成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的集团公司，重庆德庄实业集团缔造了一个个传奇。近日，笔者走进...
田源鸡杨素青：十年做大鸡汤火锅

据悉，到田源鸡来吃火锅的顾客，100%都是来喝汤的。田源鸡的火锅和其他火锅不一样，它的汤是可以喝到底的。从10年前的一家小店，发展到现在在北京拥有20多家店，中国吃网记者带您揭秘田源鸡背后的故事。10年前，一位...
东来顺：用时尚演绎清真老字号

在东来顺北京紫竹桥餐厅，首次将火锅与休闲餐结合，在正餐经营区外，开辟了自助火锅区，将时尚、快捷、便利、低价的特点带入东来顺，使百年老号受到年轻客群的青睐。作为清汤火锅鼻祖的东来顺已经走过了109年的经营路...
经济之声评论员王涛点评海底捞火锅的独门秘籍

说到吃饭排队，我印象最深的是海底捞火锅。记得有一次我从海底捞北京西单店吃完出来，已经是晚上十点半了，结果门口还坐着100多位饥肠辘辘的食客，一脸无辜的在苦苦等候。有人玩虾片、有人弄手机，脖子伸的老长往里瞅...
探秘各商家的独门绝活，梳理岛城火锅行业的发展历程

经过了十几年的发展，如今火锅店已经遍布岛城的大街小巷，口味也是林林总总任你挑眩纵观目前岛城火锅行业的各派商家，虽说出道有先后，但也都占据了市场一席之地。本刊采访了多位业内人士，探秘各商家的独门绝活，以...
火锅店服务标准守则

服务员不得浓妆戴首饰,火锅餐饮服务员必须了解特殊的民俗禁忌，全部会用普通话服务，并具备用基本外语、手语等服务的能力。服务员要初中以上文化程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位...
火锅店日常工作服务流程

一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）引宾入坐送餐巾服务茶水服务撤口布去筷套上开胃菜或凉菜点单服务落单上锅底点火调味品服务酒水服务上菜服务席间服务上小吃上水果结账送客收台重新摆台（翻台）1、引宾1）平...
经营火锅店选址的因素及原则

1、火锅店选址的区域因素在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素;2、火锅店...

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