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高端餐饮的菜品创新

餐饮企业中，菜品创新的核心工作在厨师。很多厨师一提到创新便觉得头疼，也有部分厨师认为自己技术很好，菜品做得正宗，但是不明白为什么上司不满意。其实，当厨师真正读懂菜品创新的内涵时，便会正确对待这个问题。...
如何促进菜品创新工作

菜品创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的重要法宝，本资料介绍了如何促进菜品创新工作，供参考。“取他山之石”“他山之石，可以攻玉。”近年来，我们宾馆在这方面采取了五点做法：一是从各大美食网站上寻找...
餐饮厨房节能降耗的措施

随着成本的上涨，餐饮企业的经营压力也越来越大。要维持盈利，餐企除了开源，还要节流。本资料介绍了几个餐饮厨房节能降耗的措施，供参考。1、蒸箱分快蒸、慢蒸，并贴标签标明，减少开蒸箱门的次数。比如蒸鱼和蒸肉，...
厨房快速出菜需要掌握的六个环节

快速、保质保量的出菜，是许多餐饮企业的管理者、行政总厨都很关心的问题。一个酒店能够将这个环节运作得漂亮，才能谈得上创品牌、创效益，否则一切只是空谈。厨房快速出菜，以笔者个人多年从厨的经验来看，需要掌握...
厨房外包所引发的劳动争议

外包指整合利用其外部最优秀的专业化资源，达到降低成本和风险、实现最佳资源配置、发挥自身核心竞争力和增强企业对环境的应变能力。通过对外包竞争优势和风险的阐述，探讨了使企业和承包方都能获得双赢的风险防范措...
餐具清洗的程序和标准

餐具清洁与否，将极大地影响着消费者对餐饮企业的印象。因此，餐饮管理者必须督促清洁人员做好餐具清洁消毒工作。下面为大家介绍一下餐具清洗的程序和标准，供参考。一、清洗的操作程序：一涮、二拣、三洗、四过清水...
液化气罐和液化气灶的操作标准

在各单店的营运过程中，除电以外主要是使用的液化石油气作为燃料。对它是否小心谨慎，安全操作，关系到企业人员生命财产及周边环境的安全。所以，凡是本企业员工，不论是何部门，是何工种都必须熟悉安全操作程序，在...
浅谈厨房成本降低案例

餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧!近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在朱玉岭总经理的带领下，面向市场，开拓进取，严格管理...
圆满落幕 | 第八届成都餐饮供应链博览会不负期待，为西南餐饮市场增添新活力！

6月27-29日，为期三天的第八届成都餐饮供应链博览会在成都世纪城新国际会展中心圆满落幕。在这场餐饮行业盛会中，所有参展商、专业观众、媒体朋友们，一起见证了数不尽的精彩瞬间。近千家餐饮产业链企业，...

2019年07月06日
如何做好一家实实在在的优秀餐饮

中国人们通常有很强的跟风意识，互联网思维在餐饮业态的应用，捧起一部分餐饮企业后，太多餐饮人趋之若鹜，但大多都死的很惨。如今，由于餐饮市场表象繁荣及消费者外出就餐的频率迅速提高的原因，餐饮行业出现了两大...
给餐饮业新手的几条劝诫

餐饮业是我国“地盘”最大的行业，千亿级别的市场规模，谁都想进去分一杯羹，但实际上我国亿元规模级别的餐饮企业不足10%，为啥，因为餐饮行业确实“水太深”。今天就根据本人自己的经营经验，就餐饮业新手常见的问题...
一个新生餐饮企业如何打造品牌影响力，把社群营销玩出花？

如果品牌号召力不够怎么办！没有号召力就等于响应疲软，响应疲软就等于没有参与者，没有参与者就等于不能愉快地玩耍，不能愉快地玩耍就等于组不了群，组不了群就等于没有下方。然而，你想太多了！来，我们举个小案例...
仔皇煲的前世今生：如何做到1分钟出餐

创始人薛国巍是一名二次创业者，之前创立的快餐品牌一品三笑在北京快餐市场中占有重要地位。仔皇煲这家以快餐为核心，从事煲仔饭的企业最大的核心竞争力在于90%的情况下可以一分钟快速出餐。以下为创始人薛国巍口述，...
餐饮掌柜如何借助互联网工具提升结构效率

前两天在和君餐饮O2O互联网转型mini私享会的讲课中，提到了餐饮企业应该善于利用互联网工具提升自身结构效率的问题，由于现场的时间有限，未及展开，现在通过这篇文章做一次更为深入的阐述。餐饮行业的结构效率小到企...
木屋烧烤创始人隋政军O2O企业经营宝典

现在的O2O线上企业和BAT有三个演变方向：1、变成大型综合O2O平台。2、专业O2O工具平台。3、垂直或小众特色O2O平台。不能够成功转型的O2O线上企业将会逐渐消失。前言：最近几个月BAT们长的越来越像大众点评了!实现上这...

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